Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Antep fıstıklı, susamlı ve kakuleli Tilkut
Kış ayları için enerji deposu: Antep fıstığı ve susamla yapılan kıtır Tilkut

Antep Fıstıklı Tilkut

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Tilkut, yağlı tohumların ve karamelize şekerin buluştuğu, kış aylarının iç ısıtan tatlısıdır. Susamın kavrulması sırasında açığa çıkan uçucu yağlar temel tadı verirken, Antep fıstığının yeşil, tereyağlı notaları bunu tamamlar. Bu tatlı çıtırlıkla ilgilidir: sonucun cam gibi kırılması için şekerin sertleşmesi gerekir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava
  • Pişirme kağıdı veya silikon mat
  • Merçane
  • Havan veya doğrayıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam
⚠️ Sert kabuklu yemişler
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Susamı kuru bir tavada, orta ateşte sürekli karıştırarak patlamaya başlayana ve fındık kokusu gelene kadar kavur. Soğuması için hemen bir tabağa dök.

İpucu: Sıcak tavada bırakırsan tohumlar kalan ısıdan yanabilir, bu da acı bir tada neden olur.
2 ✓

Soğuyan susamı ve Antep fıstığını havanda kabaca döv. Un gibi ezmene gerek yok, içinde tanınabilir parçalar kalsın.

İpucu: Kaba doku ısırığı heyecanlı kılar.
3 ✓

Tavada şekeri suyla ısıt. Şerbet koyulaşıp altın rengi olana kadar kaynat (yaklaşık 145-150°C).

İpucu: Soğuk suya biraz damlat: hemen sertleşip kırılıyorsa tamamdır (camlaşma evresi).
4 ✓

Ateşten al, içine kakuleyi, sade yağı ve tohum karışımını karıştır. Yıldırım hızıyla çalış, çünkü karışım saniyeler içinde donar.

İpucu: Her şeyi ocağın yanına hazırla, burada ölçüp biçmeye zaman yok.
5 ✓

Karışımı pişirme kağıdına dök, üzerine başka bir kağıt koy ve merdaneyle incecik aç.

İpucu: İnce açılan krokan daha kütür kütür olur ve yemesi daha kolaydır.
6 ✓

Henüz sıcakken bıçakla istediğin şekilde kes, ardından kırmadan önce tamamen soğumasını bekle.

İpucu: Soğukken sadece kırılabilir, kesilemez.

Tarif SSS

Neden dişime yapışıyor?
Şeker şerbetini yeterince uzun süre pişirmedin. 'Sert kırılma' aşamasına ulaşması gerekir.
Şeker kristalleşti (kesildi).
Karıştırma sırasında tencerenin kenarına şeker kristalleri bulaştı. Pişirme sırasında tencerenin kenarlarını yıkamak için ıslak bir fırça kullan.

Malzemeler

  • 250 g Susam
  • 200 g Toz şeker
  • 50 g Çiğ Antep fıstığı (kabuksuz)
  • 2 yemek kaşığı Sade yağ (veya tereyağı)
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kakule
  • 50 ml Su