Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ananaslı Acarajé servis edilmiş, baharatlı fasulye topları ve taze ananas ile
Zengin tatlarla baharatlı Acarajé ve ananas

Ananaslı Acarajé

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

Acarajé sadece bir yemek değil, Candomblé dininin tanrılara sunduğu kutsal bir adaktır ve Bahia sokaklarında ikonik bir sokak yemeği haline gelmiştir. Temeli kum tanesi bilgeliğidir: börülce, kabuğu çıkana kadar ıslatılmalı ve ovulmalı, ardından havadar olana kadar köpürtülmelidir. Bu 'havaya hapsedilmiş tat' palmiye yağında çıtır çıtır kızarır. Burada ananasın tazeliği tropikal sıcağı dengeler, yoğun, fasulyeli hamurla canlı bir kontrast oluşturur.

🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bıçaklı doğrayıcı: Fasulyeyi püre haline getirmek için.
  • Tahta kaşık: Hamuru havalandırmak için (geleneksel olarak elle çırpılır).
  • Derin tava: Bol yağda kızartmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten (panko konursa)
⚠️ Yumurta (konursa)

Hazırlanışı

1 ✓

Börülceyi bir gece önceden ıslatın, ardından kabuklarının soyulması için taneleri suda ovun. Kabukları çıkarın (suyun yüzeyine çıkarlar).

İpucu: Kabuğun çıkarılması kritik bir adımdır! Kabukla birlikte hamur koyu ve acı olur ve köpürene kadar çırpılamaz.
2 ✓

Temizlenmiş, çiğ börülceyi, soğanı ve sarımsağı bıçaklı doğrayıcıya koyun ve pürüzsüz, kremsi bir kütle haline getirin. Su eklemeden deneyin!

İpucu: Ne kadar az su kullanırsanız kıvamı o kadar iyi olur. Soğanın suyu genellikle yeterlidir.
3 ✓

Kütleyi bir kaseye koyun, tuzu, karabiberi, biberi ekleyin. Şimdi iş geliyor: hacmi artana ve köpürene kadar hamuru tahta kaşıkla en az 10-15 dakika çırpın.

İpucu: Bu 'fermantasyonsuz kabartma'dır. Mekanik yolla giren hava, topu kızarttıktan sonra hafif yapar.
4 ✓

Hamur çok yumuşaksa biraz panko kırıntısı ekleyin, ancak orijinal tarif sadece fasulye kullanır.

İpucu: Yumurta da sadece acil durum çözümüdür, otantik acarajé tamamen bitkisel (vegan) bir hamurdur.
5 ✓

Köpüklü hamurdan iki kaşıkla büyük bezeler oluşturun ve sıcak hindistan cevizi yağında altın kırmızısı olana kadar kızartın.

İpucu: Topların içinde yüzmesi için yağ bol olmalıdır.
6 ✓

Ananası küçük küpler halinde doğrayın, az acı biberle karıştırın (isteğe bağlı) ve ikiye bölünmüş sıcak acarajé'nin yanında ferahlatıcı olarak servis yapın.

İpucu: Ananasın bromelain enzimi, protein açısından zengin fasulyenin sindirimine yardımcı olur.

Tarif SSS

Top neden ağır, tıkız oldu?
Hamuru yeterince çırpmadınız. Sır, tıpkı bir pandispanyada olduğu gibi hava kabarcıklarında yatar.
Kızartırken dağılıyor mu?
Fasulye çok sulu kalmış veya yağ yeterince sıcak değilmiş.

Malzemeler

  • 300 g Börülce (kuru)
  • 100 g Panko kırıntısı (isteğe bağlı bağlayıcı)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 çay kaşığı Toz biber
  • 1 çay kaşığı Deniz tuzu
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 1 adet Yumurta (isteğe bağlı, eğer toparlanmazsa)
  • 1 adet Taze ananas
  • 500 ml Hindistan cevizi yağı (veya palmiye yağı) kızartmak için