Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Şık süslemeli Altın Sarısı Pasta
Özel günler için hazırlanan, tereyağı kremalı ve ışıltılı altın sarısı kutlama pastası.

Altın sarısı pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu 'tereyağlı kek' (butter cake) pastacılığın temel taşlarından biridir. Sırrı büyüde değil, fizikte yatar: tereyağı ve şekerin köpürtülmesi sırasında yağa milyonlarca küçük hava kabarcığı hapsederiz. Bu kabarcıklar fırının ısısıyla genişler ve kabartma tozu yardımıyla hamuru kabartır. Altın süsleme ise yemeğin görünümünün tadı kadar önemli olduğu eski aristokrat ziyafetlerinin ışıltısını çağrıştırır.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 430 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Bayram

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elektrikli mutfak robotu
  • 2 adet 20-22 cm pasta kalıbı
  • Pişirme kağıdı
  • Spatula (palet)
  • Altın tozu için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Yumuşak tereyağını şekerle, tamamen açık renkli ve hafif olana kadar köpürtün (makineyle yaklaşık 5-8 dakika).

İpucu: Bu adım en önemlisidir: pastanın yoğun değil hafif olmasını sağlayan havayı (havalandırma) burada içeri alıyoruz.
2 ✓

Yumurtaları teker teker ekleyin, her parçadan sonra iyice karıştırın. Karışım 'ayrışmaya' (pütürleşmeye) başlarsa, içine bir kaşık un serpin.

İpucu: Yağ ve suyun stabil bir krema (emülsiyon) oluşturması için yumurta ve tereyağının aynı sıcaklıkta olması gerekir.
3 ✓

Unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin. Sütü ve unlu karışımı dönüşümlü olarak, küçük porsiyonlar halinde tereyağlı karışıma ekleyin. Gıda boyasını da karıştırın.

İpucu: Burada artık sadece dikkatlice karıştırın! Aşırı karıştırma undaki gluteni aktive eder, bu da hamurun kıtır değil elastik ve sakız gibi olmasına neden olur.
4 ✓

Hamuru iki kalıba paylaştırın ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: hamurun ortası artık kürdana yapışmıyorsa, pişmiştir.

İpucu: İlk 20 dakika fırın kapağını açmayın, çünkü içeri giren soğuk hava hamurun iskelet yapısını çökertebilir.
5 ✓

Kekleri ızgara üzerinde tamamen soğutun.

İpucu: Sıcak kekin yapısı hala dengesiz ve kırılgandır, donması beklenmelidir.
6 ✓

Kremayı hazırlayın: soğuk krem peyniri, soğuk kremayı ve pudra şekerini sert köpük olana kadar çırpın. Kek katmanlarına sürün ve tamamını kaplayın.

İpucu: Krema ve krem peynir sadece soğukken köpürtülebilir, çünkü içlerindeki yağ kürecikleri havayı bu şekilde tutabilir.
7 ✓

Pastayı 30 dakika buzdolabına koyun, ardından altın tozu ile süsleyin.

İpucu: Dekorasyon, soğuk, donmuş krema yüzeyine çok daha eşit şekilde yapışır.

Tarif SSS

Pastanın ortası neden kambur oldu?
Fırın çok sıcaktı. Kenarlar daha erken pişti ve katılaştı, ortası ise hala kabarıyordu. Daha düşük sıcaklık kullanın veya kalıbın etrafına ıslak havlu sarın.
Yenilebilir altının tadı var mı?
Yoktur. Saf altın vücudumuzla reaksiyona girmez, biyolojik olarak nötrdür, bu yüzden sadece gözümüze hitap eder.

Malzemeler

  • 300 g Buğday unu (ince un)
  • 250 g Toz şeker
  • 200 g Yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 4 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 200 ml Süt (oda sıcaklığında)
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 1 tutam Tuz
  • 3 damla Altın rengi gıda boyası (jel kıvamında)
  • 400 g Krem peynir (soğuk, krema için)
  • 150 g Pudra şekeri (krema için)
  • 200 ml Krema (soğuk, krema için)
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 5 g Yenilebilir altın tozu (süsleme)