Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kızarmış etlerle servis edilen siyah bira sosu
Zengin ve lezzetli Alman usulü siyah bira sosu

Alman usulü siyah bira sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
Maltın karamelli tatlılığının kızartmaların tuzlu suyuyla buluştuğu Bavyera bira bahçelerinin atmosferini çağrıştıran bir sos. Bu hızlı bir sos değil, biranın acılığının omurga oluşturduğu, redüksiyona dayalı, derin lezzetli bir eşlikçidir. Alman mutfağında 'Biersauce' kutsal bir şeydir: domuz incik veya iyi bir bratwurst için eti garnitüre bağlayan zorunlu bir unsurdur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Orta boy tencere
  • Çırpıcı
  • Soğanı doğramak için keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Et suyunu ve birayı elinizin altında bulundurun.

İpucu: Soğan ne kadar küçük olursa, sosun içinde o kadar çabuk pişer ve sonuç pütürlü olmaz.
2 ✓

Tereyağını tencerede orta ateşte eritin, ardından soğanı ekleyin. Tamamen yumuşayıp şeffaflaşana, hatta kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin.

İpucu: Soğanın karamelizasyonu temeli oluşturur. Çok hızlı kızarırsa ateşi kısın, siyah soğan acıdır.
3 ✓

Ezilmiş sarımsağı atın, bir kez karıştırın, ardından üzerine unu serpin. Unlu karışım ekmek kırıntısı rengini alana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırın.

İpucu: Buna meyane (roux) denir. Unun çiğ tadını kaybetmesi için 'kavrulması' gerekir, ancak yanmamasına dikkat edin.
4 ✓

Topaklanmaması için çırpıcıyla çılgınca karıştırırken siyah birayı ekleyin. Biranın köpüğünün inmesini ve sıvının koyulaşmaya başlamasını bekleyin.

İpucu: Böylece biranın alkol içeriği buharlaşır, geriye sadece maltın tadı kalır.
5 ✓

Et suyunu, hardalı ve esmer şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Esmer şeker, biranın şerbetçiotu acılığını dengelemeye yardımcı olur.
6 ✓

Koyu, parlak bir sos elde edene kadar 10-15 dakika hafif ateşte kaynatın. Sonunda tuz ve karabiberle tatlandırın.

İpucu: Sos kaşıktan ipeksi bir şekilde akıyorsa ve su gibi damlamıyorsa olmuş demektir.

Tarif SSS

Hangi birayı seçmeliyim?
Kesinlikle siyah bira veya koyu renkli bira (Dunkel). Stout tipi biralar (ör. Guinness) çok acı olabilir, açık renkli biralar ise yeterli derinliği vermez.
Sos acı oldu, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen soğan yandı veya şerbetçiotlu birayı çok uzun süre çektirdiniz. Biraz ekstra esmer şeker veya krema yumuşatmaya yardımcı olabilir.

Malzemeler

  • 250 ml Siyah bira (tercihen Bavyera tipi)
  • 30 g Tereyağı
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 20 g Un
  • 300 ml Et suyu (veya güçlü et bulyon)
  • 1 tatlı kaşığı Hardal
  • 10 g Esmer şeker
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Toz karabiber