Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yumuşak dolgulu ve pudra şekeri serpilmiş Alman lor peynirli pastası
Yumuşak ve klasik lor peynirli pasta tarifi

Alman Lor Peynirli Pasta (Käsekuchen)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
'Käsekuchen' Alman pastacılığının gururudur ve Amerikan cheesecake'inden önemli ölçüde farklıdır. Amerikan versiyonu krem peynirden (cream cheese) yapılırken, Alman versiyonunun temeli 'Quark'tır (kremsi lor peyniri). Bu daha hafif, daha mayhoş bir tat ve daha havadar bir doku sağlar. Hamur tabanı ise bisküvi kırıntısı değil, dolguya çerçeve oluşturan klasik bir tart hamurudur (Mürbeteig).
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 55 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kelepçeli pasta kalıbı (24 cm)
  • Büyük karıştırma kabı
  • Çırpıcı
  • Merdane
  • Çatal (delmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalıbı yağlayın.

İpucu: Pasta ters çevrilerek çıkarılamayacağı için kelepçeli kalıp şarttır.
2 ✓

Hamur: Un, kabartma tozu ve bir tutam tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı ile ufalayın. Şekerin yarısını (100g) ve 1 yumurtayı ekleyin. Hızlı hareketlerle yoğurun.

İpucu: Gevrek hamurun sırrı soğuk tereyağıdır. Elinizin sıcaklığından tereyağı erirse, hamur sert olur, gevrek olmaz.
3 ✓

Streç filme sarın, 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Dinlenme sırasında un nemi çeker, tereyağı tekrar donar, böylece açılabilir hale gelir.
4 ✓

Hamuru açın, kalıbın tabanını ve yanlarını (yaklaşık 3-4 cm yüksekliğinde) kaplayın. Çatalla delin.

İpucu: Deliklerden hamurun altındaki buhar çıkar, böylece pişerken aşırı kabarıp bombe yapmaz.
5 ✓

Dolgu: Kalan 3 yumurtayı ayırın. Sarısını lor peyniri, süzme yoğurt, kalan şeker, vanilya ve limon kabuğu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Lor peyniri pütürlüyse, kremanın ipeksi olması için elekten geçirin.
6 ✓

Akları bir tutam tuzla sert köpük olana kadar çırpın, ardından dikkatlice lorlu karışıma yedirin.

İpucu: Yumurta akı köpüğü ağır loru gevşetir (fiziksel hacim artışı), bu da ona 'sufle' kıvamı verir.
7 ✓

Kremayı hamurun üzerine dökün. 50-55 dakika pişirin. Çok kızarırsa alüminyum folyo ile örtün.

İpucu: Çıkardığınızda ortası biraz titreyebilir, soğurken katılaşacaktır.
8 ✓

Kalıpta tamamen soğumaya bırakın. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin.

İpucu: Sıcakken kesilirse dolgu dağılır.

Tarif SSS

Üstü neden çatladı?
Lorlu dolgu pişerken yükselir, sonra soğurken geri çöker. Çok hızlı soğursa çatlar. Fırında soğumaya bırakın!
Pütürlü lor kullanabilir miyim?
Evet, ama Alman Quark kıvamına benzemesi için önce elekten geçirin veya blender ile krema haline getirin.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Tereyağı (soğuk!)
  • 200 g Toz şeker
  • 4 adet Yumurta
  • 500 g Krem kıvamında Lor Peyniri
  • 200 ml Süzme Yoğurt (%20)
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 1 adet Rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 tutam Tuz
  • 50 g Pudra şekeri