Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Tereyağı ve pudra şekeri ile servis edilen Alman haşhaşlı knödel
Haşhaşlı sos, kavrulmuş kırıntı ve pudra şekeri ile tatlı lorlu knödel

Alman haşhaşlı knödel

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Haşhaşlı knödel, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun tatlı mirasıdır ve günümüzde de Alman ve Avusturya dağ evlerinin ve büyükannelerin mutfağının yıldızıdır. Bu sadece bir tatlı değil, aynı zamanda oruç günlerinde genellikle doyurucu bir ana yemektir. Köftenin ruhu, taze lor peynirinin ekşimsi kremsiliği ile haşhaşın topraksı, cevizimsi aromasının buluşmasıdır ve bu, tereyağlı kırıntıların çıtırlığıyla taçlandırılır.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Alman, Avusturya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamuru yoğurmak için büyük kase
  • Pişirmek için tencere
  • Kırıntıyı kavurmak için tava
  • Haşhaşlı sos için küçük tencere
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Lor peynirini kremsi olması için bir süzgeçten veya çatalla ezin. Yumurta, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve un ile karıştırın. Yumuşak ama şekil verilebilir bir hamur yoğurun.

İpucu: Ezme işlemi, hamurun homojen olması ve içinde kıvamı bozacak sert lor topakları kalmaması için önemlidir.
2 ✓

Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında unun glüten telleri nemle şişer, böylece hamur daha az yapışır ve daha kolay şekil verilebilir hale gelir (hidrasyon).
3 ✓

Dinlendirdikten sonra ıslak ellerle hamurdan 10-12 adet eşit büyüklükte köfte yapın. Unlanmış tepsiye dizin.

İpucu: İsterseniz ortasına küçük bir parça kuru erik veya kayısı da gizleyebilirsiniz.
4 ✓

Büyük bir tencerede bir tutam tuzla su kaynatın. Kaynayınca altını kısın, sadece hafifçe tıkırdaşsın. Köfteleri içine atın ve yüzeye çıkana kadar 8-10 dakika pişirin.

İpucu: Suya aynı anda çok fazla köfte atarsanız suyu fazla soğuturlar ve dışı sertleşmeden hamur lapa olabilir.
5 ✓

Bu arada bir tavada tereyağını eritin, galeta ununu serpin ve sürekli karıştırarak altın rengi alıp fındık kokusu gelene kadar kavurun.

İpucu: Dikkat edin, kırıntı sıcak yağda ateşten alındıktan sonra bile kavrulmaya devam edebilir, yakmayın!
6 ✓

Öğütülmüş haşhaşı kalan pudra şekeri, vanilya şekeri ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın. Sütü kaynatın, haşhaşlı karışımın üzerine dökün ve 1-2 dakika içinde koyu, kremsi bir sos haline gelene kadar pişirin.

İpucu: Sıcak süt haşhaştaki yağları açığa çıkarır, böylece tadı çok daha yoğun olur.
7 ✓

Pişen köfteleri kevgirle alın, süzün ve tereyağlı kırıntıya bulayın. Servis yaparken üzerine bolca sıcak haşhaşlı sos gezdirin.

İpucu: Köfte tüterken ve kırıntı hala çıtırken hemen servis yapın.

Tarif SSS

Köfte neden sert oldu?
Muhtemelen çok fazla un eklediniz. Un miktarı her zaman lor peynirinin nem içeriğine bağlıdır, dikkatli ekleyin.
Suda dağıldı, neyi yanlış yaptım?
Ya hamur çok yumuşaktı (az un/yumurta) ya da su çok şiddetli kaynıyordu. Her zaman küçük bir parça ile deneme pişirmesi yapın.
Hangi lor peynirini kullanmalıyım?
Mümkünse kuru, pütürlü inek loru kullanın. Çok suluysa, kullanmadan önce suyunu sıkın veya süzün.

Malzemeler

  • 250 g Lor Peyniri (kuru, ezilmiş)
  • 150 g Buğday unu
  • 1 adet Yumurta (M boy)
  • 2 yemek kaşığı Pudra şekeri
  • 100 g Öğütülmüş haşhaş
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Galeta unu
  • 1 yemek kaşığı Vanilya şekeri
  • 100 ml Süt
  • 0.5 adet Rendelenmiş limon kabuğu