Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pudra şekeri serpilmiş Æbleskiver Danimarka küre lokması
Özel tavasında pişirilmiş, puf puf kabarmış Danimarka usulü küre pankekler.

Æbleskiver

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Danimarka Noel döneminin vazgeçilmezi olan bu küre şeklindeki pankek lokmaları. Özelliği, özel pişirme tavasında pişerken küresel şeklini alan yumurta akı köpüklü hamurudur. Isı etkisiyle genleşen ve yapıyı yükselten yumurta akına hapsolmuş hava kabarcıkları sayesinde hamur bulut gibi hafiftir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 125 kcal
🌍 Mutfak Danimarka

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Æbleskiver tavası (veya çukurlu lokma/yumurta tavası)
  • Elektrikli mikser
  • Şiş veya örgü şişi (çevirmek için)
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Beyazları sert, tepecikli bir köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Sert köpüğün sırrı temiz, yağsız bir kaptır. Köpüğe hapsolan hava hamuru kabartacaktır (fiziksel hacim artışı).
2 ✓

Bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.

İpucu: Kuru malzemelerin karıştırılması, kabartma tozunun her yere eşit etki etmesini sağlar.
3 ✓

Yumurta sarısını süt, eritilmiş (ama sıcak olmayan) tereyağı, vanilya ve limon kabuğu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından unlu karışıma dökün ve topaksız olana kadar işleyin.

İpucu: Tereyağı çok sıcaksa yumurtayı pişirebilir ('yumurta çırpması' olur).
4 ✓

Yumurta köpüğünü hamura iki partide ekleyin: ilk yarısıyla hamuru iyice gevşetin, ikinci yarısını ise sönmemesi için nazikçe içine yedirin.

İpucu: Hava kabarcıklarının hamurda kalması için spatula ve geniş hareketler kullanın.
5 ✓

Æbleskiver tavasını orta ateşte ısıtın. Her çukuru az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 3/4 oranında hamurla doldurun.

İpucu: Çok doldurursanız taşar. Az koyarsanız güzel bir küre olmaz.
6 ✓

Hamurun kenarları katılaşmaya başladığında bir şiş ile 90 derece çevirin. Pişirmeye devam edin, ardından küre elde etmek için tamamen çevirin. Her tarafını altın sarısı olana kadar pişirin.

İpucu: Çevirme tekniği esastır: sıvı hamur çevirme sırasında boş alanı doldurur, böylece küre şekli oluşur.
7 ✓

Pudra şekeri serperek reçelle servis yapın.

İpucu: Hemen tüketin, çünkü bekledikçe hamur yoğunlaşır.

Tarif SSS

Piştikten sonra neden çöküyor?
Muhtemelen çok erken çıkardınız ve içi hala çiğdi veya karıştırırken yumurta köpüğü söndü. Daha sabırlı pişirin.
Böyle bir tavam yok, ne yapmalıyım?
Maalesef gerçek küre şekli için kalıp gereklidir, ancak hamuru tavada Amerikan pankeki olarak da pişirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 250 g Buğday unu
  • 50 g Toz şeker
  • 5 g Kabartma Tozu
  • 2 g Tuz
  • 2 adet Yumurta
  • 250 ml Süt
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş, artı pişirmek için)
  • 5 ml Vanilya özütü
  • 5 g Limon kabuğu rendesi
  • 50 g Pudra şekeri (servis için)