Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir kasede taze şili ile süslenmiş acılı karamelize soğan sosu.
Kızarmış etlerin yanında sunulan, yoğun kıvamlı ve parlak acılı soğan sosu

Acılı karamelize soğan sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Karamelize soğanın sırrı zamandır. Aceleye getirilmemelidir: soğanın doğal şekerleri yavaşça dönüşerek, bu sosu dayanılmaz kılan o koyu kahverengi, tatlı-tuzlu lezzet dünyasına (umami) ulaşmalıdır. Sabrın ödülü, balzamik sirkenin asiditesi ve şilinin acılığıyla heyecan verici hale gelen, reçel kıvamında zengin bir kremadır. Hamburgerler veya kızarmış etlerin yanına mükemmel uyum sağlar.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Mutfak Modern

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tava (daha hızlı buharlaşma için)
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (Tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince dilimler halinde doğrayın.

İpucu: Ne kadar ince olursa o kadar hızlı karamelize olur.
2 ✓

Tereyağını tavada orta ateşte eritin, ardından soğanları ekleyin ve tuzlayın.

İpucu: Tuz, soğanın suyunu (ozmoz) dışarı atmasına yardımcı olur, böylece daha hızlı kızarmaya başlar.
3 ✓

Soğanları karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika, altın sarısı ve yumuşak olana kadar soteleyin.

İpucu: Eğer dibi tutmaya başlarsa, altına biraz su dökün ve yapışan kısımları kazıyın.
4 ✓

Üzerine esmer şeker ve şili biberini serpin, ardından 2-3 dakika daha kavurun.

İpucu: Şeker, kızarmayı ve 'yapışkan' kıvamı elde etmeyi sağlar.
5 ✓

Balzamik sirkeyi ekleyin ve ekşi koku uçana, yoğun ve parlak bir sos elde edene kadar 1-2 dakika daha pişirin.

İpucu: Sirkenin asiditesi, soğanın ve şekerin tatlılığını dengeler (lezzet dengesi).

Tarif SSS

Kırmızı soğan kullanabilir miyim?
Evet, hatta tavsiye edilir! Kırmızı soğan daha tatlıdır ve sonuca harika bir koyu renk verir.
Soğan yandı, kurtarılabilir mi?
Maalesef kararıp acılaştıysa hayır. Yeniden başlayın ve daha kısık ateş kullanın.

Malzemeler

  • 3 adet Kuru soğan (büyük boy)
  • 30 g Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı Balzamik sirke
  • 1 tutam Pul biber (isteğe göre)
  • 1 tutam Tuz