Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze ekmekle servis edilmiş Acılı Ezme
Taze ve lezzetli Türk usulü Acılı Ezme

Acılı ezme

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
'Acılı Ezme', Türk misafirperverliğinin sembolüdür, neredeyse her kebapçıda taze ekmeğin yanında otomatik olarak masaya gelir. Bu pişirilmiş bir sos değil, tekniğin özünün elde doğrama olduğu bir tür 'salsa'dır. Makineyle çekmek sebzelerin hücre duvarını parçalar, bu da sonucun sulu olmasına neden olur – bıçakla kesilen sebzeler ise dokularını ve tazeliklerini korur.
🕒 Hazırlık 20 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 75 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük, keskin şef bıçağı
  • Kesme tahtası
  • Süzgeç (fazla suyun süzülmesi için)
  • Karıştırma kabı

Hazırlanışı

1 ✓

Domatesi 10 saniye sıcak suya batırın, ardından kabuğunu soyun. İkiye bölün ve çekirdekli, sulu iç kısmını kazıyın (bunu başka bir şey için saklayın). Etli kısmını 2-3 mm'lik çok küçük küpler halinde doğrayın.

İpucu: Kabuğun ve çekirdeklerin çıkarılması, sosun sulu olmaması, etli dokuda kalması için önemlidir.
2 ✓

Yeşil biberi, maydanozu ve sarımsağı da bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

İpucu: Asla doğrayıcı kullanmayın, çünkü sebzeleri püre haline getirir. Elde kesmek kıtırlığı korur.
3 ✓

Tüm doğranmış sebzeleri bir süzgece koyun, tuzlayın ve fazla suyunun süzülmesi için 10 dakika bekletin.

İpucu: Tuz, nemin hücrelerden çekilmesine yardımcı olur (ozmoz), böylece tatlar yoğunlaşır.
4 ✓

Süzülmüş sebzeleri bir kaseye koyun. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve kırmızı biberi karıştırın.

İpucu: Kaliteli zeytinyağı burada baharat işlevi de görür, sosa gövde kazandırır.
5 ✓

Tadına bakın ve gerekirse tatları ayarlayın (ekşi-acı-tuzlu dengesi). Servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Dinlendirme sırasında tatlar birbirine geçer ('evlenir').

Tarif SSS

Nar ekşisi nedir?
'Nar Ekşisi', koyu, ekşimsi bir şuruptur, Türk mutfağının 'balzamik sirkesi'dir. Yoksa balzamik sirke veya biraz daha fazla limon suyu ve bal kullanın.
Neden sulu oldu?
Domates ve tuzlama su salar. Doğradıktan sonra sebzeleri karıştırmadan önce süzgeçte süzülmeye bırakmakta fayda var.

Malzemeler

  • 4 adet olgun domates
  • 20 g taze maydanoz
  • 1 adet yeşil biber (veya sivri biber)
  • 2 diş sarımsak
  • 30 ml sızma zeytinyağı
  • 10 ml taze limon suyu
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
  • 10 ml nar ekşisi