Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze kızarmış Achappam hindistan cevizli toplar altın sarısı renginde, bir kapta düzenlenmiş.
Susam taneleriyle süslenmiş, altın renginde kızartılmış geleneksel Kerala gül kurabiyeleri

Achappam

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Achappam (veya 'Gül Kurabiyesi'), Kerala eyaletinin ikonik bayram tatlısıdır, Hristiyan aileler genellikle Noel'de yaparlar ancak diğer bayramlarda da ortaya çıkar. İsim, özel şekillendirme demirine atıfta bulunur ('ach' kalıp, 'appam' ekmek/kurabiye anlamına gelir). Hamur pirinç unu bazlıdır, hindistan cevizi sütü ve yumurta ile zenginleştirilir ve özel çiçek kalıbıyla kızgın yağda pişirilir. Sonuç, çok tatlı olmayan ama hindistan cevizi ve susam (veya kimyon) kokusunun unutulmaz kıldığı, incecik, çıtır, dantel yapılı bir lezzettir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Hint (Kerala)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Achappam kalıbı (demir lokma kalıbı)
  • Kızartma için derin tava veya tencere
  • Karıştırma kabı
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurtaları şekerle bir kapta şeker eriyene kadar çırpın.

İpucu: Köpürtmeye gerek yok, sadece homojen olsun, böylece hamurda çok fazla hava kabarcığı olmaz.
2 ✓

Hindistan cevizi sütünü, normal sütü ve bir tutam tuzu ekleyin. Karıştırın.

İpucu: Hindistan cevizi sütü karakteristik tadı ve çıtırlık için gereken yağlılığı verir.
3 ✓

Pirinç ununu ve karbonatı yavaş yavaş ekleyerek topaksız bir şekilde karıştırın. (Susam kullanacaksanız şimdi ekleyin).

İpucu: Krep hamuru kıvamında bir karışım elde etmelisiniz. Çok koyu olursa kalıptan ayrılmaz, çok sıvı olursa yapışmaz.
4 ✓

Yağı derin bir kapta orta-yüksek ateşte ısıtın. Pişirme kalıbını (demiri) yağın içine koyun ve ısınmasını bekleyin.

İpucu: Demirin sıcak olması gerekir (ısı kapasitesi), böylece hamur yapışır ve hemen pişmeye başlar.
5 ✓

Sıcak demiri çıkarın, hamura batırın (AMA SADECE DÖRTTE ÜÇÜNE KADAR, tamamen daldırmayın!), sonra hemen sıcak yağa geri koyun.

İpucu: Tamamen daldırırsanız, hamur kalıbın üzerine kilitlenir ve üzerinden çıkaramazsınız.
6 ✓

Yağın içinde tutun ve kurabiye kalıptan ayrılana kadar sapını hafifçe sallayın. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın, sonra kağıt havlu üzerine alın.

İpucu: Ayrılır ayrılmaz, bir sonraki parça için demiri tekrar ısınması için yağa koyun.

Tarif SSS

Kalıp neden hamura yapıştı?
Kalıbı hamura batırmadan önce yağda iyice ısıtmanız gerekir. Demir soğuksa hamur yapışır.
Hamur neden daha yağdayken kalıptan düşüyor?
Demir çok sıcaksa, hamur yağa değmeden üzerinde pişer. Pratik yapmak ustalaştırır!

Malzemeler

  • 200 g Pirinç unu (elenmiş)
  • 100 ml Koyu kıvamlı hindistan cevizi sütü
  • 100 ml Süt
  • 50 g Toz şeker
  • 2 adet Yumurta
  • 1 çay kaşığı Karbonat
  • 1 bir tutam Tuz
  • 500 ml Kızartmak için nötr tadı olan sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Siyah susam (isteğe bağlı ama önerilir)