Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze yapılmış Aama Vada, çıtır ve baharatlı mercimek topları
Sıcak ve çıtır aama vada; baharatlı mercimek köftesi, yanında sos ile.

Aama Vada

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Bu Güney Hindistan kahvaltılarının yıldızı basit bir çörek değildir: sırrı, kabuksuz, ıslatılmış ve öğütüldüğünde yumurta beyazı gibi köpürtülebilen 'urad dal' (siyah mercimek) dır. Kızartıldığında bu havadar yapı içini yumuşak yaparken, dışı sıcak yağdan bir zırh alır. Baharatlar mercimeğin fındıksı temel tadını bastırmaz, aksine vurgular.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 5 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Güçlü doğrayıcı veya blender
  • Kızartma için derin tava veya tencere
  • Kevgir

Hazırlanışı

1 ✓

Mercimeği iyice yıkayın, ardından taneler şişip yumuşayana kadar en az 4-5 saat bol suda bekletin.

İpucu: Mercimek, tırnağınızla kolayca ikiye bölebiliyorsanız olmuş demektir. Suya girdiğinde hücre duvarlarını yumuşatan enzimler harekete geçer (hidrasyon).
2 ✓

Mercimeği süzün (suyunu tamamen dökmeyin!) ve doğrayıcıya koyun. Koyu, kremsi ama akışkan olmayan bir macun haline getirin. Sadece makine dönmüyorsa 1-2 kaşık su ekleyin.

İpucu: Ne kadar az suyla öğütürseniz o kadar çıtır olur. Mercimek proteinleri suyu tutar, bu da hamurun şekil almasını sağlar.
3 ✓

Öğütülmüş karışımı bir kaseye dökün ve elle veya çırpıcıyla rengi açılıp kabarana kadar 3-4 dakika çırpın. Pirinç ununu ve tuzu karıştırın.

İpucu: Bu adım hamura hava katar (mekanik kabartma), böylece çörek kızgın yağda sıkı bir top değil, hafif bir bulut olur.
4 ✓

İnce doğranmış soğanı, biberi, ezilmiş sarımsağı ve baharatları hamura yedirin.

İpucu: Tuzu sadece kızartmadan hemen önce ekleyin, çünkü soğanın suyunu çeker (osmoz) ve hamuru sulandırır.
5 ✓

Yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Islak ellerle küçük toplar (veya ortası delik çörekler) şekillendirin ve yağa bırakın.

İpucu: Islak ele hamur yapışmaz, çünkü su tabakası proteinleri cildinizden ayırır.
6 ✓

Koyu altın sarısı rengini alana ve dışı tıkırdayana kadar her iki tarafını 3-4 dakika kızartın.

İpucu: Çok hızlı kızarırsa içi çiğ kalır. Renk, lezzetten sorumlu olan kavrulmayı (Maillard reaksiyonu) gösterir.
7 ✓

Kağıt havlu üzerinde süzdürün.

Tarif SSS

Köfte neden yağda dağıldı?
Muhtemelen hamur çok sulu. Öğütürken çok fazla su eklediniz. Biraz daha pirinç unu ekleyin!
Neden çıtır olmadı?
Yağ çok soğuktu ve hamur yağı çekti. Isıyı artırın!

Malzemeler

  • 200 g Urad dal (kabuksuz siyah mercimek)
  • 50 g Pirinç unu
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 adet Yeşil biber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tane kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)