Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Zeytinyağlı ve sarımsaklı Açorda çorbası, taze maydanoz ile servis edilmiş
Sarımsak ve taze otlarla zenginleştirilmiş, altın renkli zeytinyağı ile servis edilen geleneksel Portekiz çorbası.

Zeytinyağlı Açorda

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Çorbalar
Açorda, Portekiz mutfağının dehasının bir kanıtıdır: birkaç dilim bayat ekmek, sarımsak ve altın sarısı zeytinyağının nasıl krallara layık, iç ısıtan bir çorbaya dönüştüğünün hikayesi. Başlangıçta Alentejo bölgesindeki tarım işçilerinin yemeğiydi, burada hiçbir şey israf edilmezdi. Ekmek burada sadece bir eşlikçi değil, çorbanın gövdesidir: baharatlı sarımsaklı suyu içine çeker ve ipeksi, kremsi bir doku kazanır. Sonunda eklenen yumurta ise onu sanki Lizbon'un kalbinde şık bir restoranda oturuyormuşsunuz gibi zenginleştirir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 455 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere: Sarımsak ve yağın eşit şekilde ısınması ve yanmaması için.
  • El blenderi: Mükemmel kremsi dokuyu elde etmek için.
  • Mutfak tartısı: Ekmeği tam ölçüsünde ayarlamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ekmeği küçük küpler halinde doğrayın veya elinizle parçalara ayırın. Ekmeğin kesik yüzeyi ne kadar çok olursa, o kadar fazla lezzeti içine çeker.

İpucu: Bayat ekmeğin yapısı daha gözeneklidir, bu da lastik gibi olmadan daha fazla sıvı tutabilmesini sağlar.
2 ✓

Tencerede zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu mutfağı sarana kadar şeffaflaşana dek soteleyin. Kararmasına izin vermeyin!

İpucu: Sarımsak fazla kavrulursa acılaşır, bu yüzden ısıyı orta seviyede tutun.
3 ✓

Suyu ekleyin, tuzu ve karabiberi katın. Sıvıyı kaynatın, ardından ateşi kısarak sadece hafifçe tıngırdamasını sağlayın.

İpucu: Yavaş kaynama sırasında sarımsak aromaları suya geçer.
4 ✓

Ekmek küplerini içine atın. Ekmekler tamamen suyu çekip sıvı içinde dağılmaya başlayana kadar birkaç dakika bekleyin.

İpucu: Ekmekteki nişasta sıcak suyun etkisiyle şişer, bu da çorbayı doğal bir şekilde koyulaştırır.
5 ✓

Çorbayı püre haline getirmek için el blenderi kullanın. Daha rustik bir kıvam isterseniz, büyük parçaları sadece çatalla ezin.

İpucu: Blenderden geçirme sırasında yağ ve su küçük damlacıklara ayrılarak ekmekle karışır, bu da çorbayı kremsi hale getirir.
6 ✓

Bir kasede yumurtayı çırpın. Sürekli ve hızlı karıştırarak sıcak (ama kaynamayan) çorbaya yavaşça akıtın.

İpucu: Yumurtanın sarısı ve beyazı bu sırada ince ipliklere ayrılır ve yemeğe kadifemsi, dolgun bir tat verir.
7 ✓

Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Derin tabaklarda hemen servis yapın, üzerine bolca taze maydanoz serpin.

İpucu: Maydanozun tazeliği, sarımsak ve zeytinyağının baskın tadını dengeler.

Tarif SSS

Hangi ekmeği kullanmalıyım?
En iyisi, 1-2 günlük ekşi mayalı beyaz buğday ekmeğidir. Taze ekmek çok çabuk ıslanır ve topaklanabilir.
Yumurta kesildi, neyi yanlış yaptım?
Yumurtayı ancak çorba artık fokurdamıyorken ekleyin. Sürekli karıştırmak, ısının eşit dağılmasına yardımcı olur (temperleme).
Nasıl tekrar ısıtabilirim?
Az miktarda su ekleyerek, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın, çünkü ekmek dibine tutmaya meyillidir.

Malzemeler

  • 500 g bayat beyaz ekmek (kabuksuz)
  • 50 ml sızma zeytinyağı
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 750 ml su veya açık renkli sebze suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 demet taze maydanoz
  • 1 adet köy yumurtası