Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Zencefilli ve Limonlu Makaron
Ferahlatıcı limon ve baharatlı zencefil dolgulu zarif makaron tatlısı

Zencefilli ve limonlu makaron

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Makaron pastacılığın 'yüksek okulu'dur, burada hassasiyet bir öneri değil, kanundur. Mükemmel 'macaronage' (hamurun karıştırılması) ve 'kabuk bağlama' (kurutma), karakteristik eteğin ve pürüzsüz tepenin sırrıdır. Bu ferahlatıcı, limonlu ve zencefilli versiyon, her lokmada damak tadını temizleyen asitlerin ve tatlı bademin zarif dansıdır.
🕒 Hazırlık 1 saat 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 95 kcal
🌍 Mutfak Fransız Pastacılığı

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Dijital terazi (zorunlu!)
  • Elek
  • Düz uçlu sıkma torbası
  • Silikon pişirme matı veya pişirme kağıdı
  • Termometre (isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu yemişler (badem)

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri gramı gramına ölçün. Badem unu ve pudra şekerini bir kaba birlikte eleyin. Kalan büyük badem parçalarını kullanmayın.

İpucu: 'Tant pour tant' (yarı yarıya) karışımın elenmesi, makaronun pürüzsüz yüzeyini sağlar.
2 ✓

Yumurta akını çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlayınca toz şekeri kademeli olarak, üç seferde ekleyin ve sert, parlak bir köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Çırpıcıyı kaldırdığınızda 'kuş gagası' şekli oluşuyorsa, yani ucu hafifçe geri kıvrılıyor ama sabit duruyorsa köpük iyidir.
3 ✓

Bademli karışımı yumurta köpüğüne dökün. Bir spatula ile kararlı hareketlerle karıştırın (bu macaronage işlemidir), hamuru kabın kenarına sıvayıp tekrar toplayın.

İpucu: Hamur spatuladan lav gibi, şerit halinde akana kadar karıştırın. Şerit kopuyorsa, daha karıştırmak gerekir. Çok hızlı akıyorsa, fazla karıştırdınız.
4 ✓

Karışımı sıkma torbasına doldurun ve pişirme kağıdına 3-4 cm'lik diskler sıkın. Hava kabarcıklarının çıkması için tepsiyi birkaç kez tezgaha vurun.

İpucu: Hava kabarcıkları pişerken tepeyi çatlatabilir.
5 ✓

Tepsiyi oda sıcaklığında 30-45 dakika bekletin, makaronların üzeri matlaşana ve parmağınıza yapışmayana kadar.

İpucu: Bu 'kabuk bağlama' hayati önem taşır: bu tabaka buharı tutar, böylece buhar aşağıdan çıkarak hamuru kaldırır ve 'eteği' oluşturur.
6 ✓

150°C fırında (fan tavsiye edilmez) 12-15 dakika pişirin. Tepside tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Sıcakken çıkarmaya çalışırsanız, ortası kağıtta kalır.
7 ✓

Kremayı (Ganaj) hazırlayın: Kremayı ısıtın (kaynatmayın!), ardından kırılmış beyaz çikolatanın üzerine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra rendelenmiş zencefil ve limon kabuğunu ekleyin. Donması için buzdolabına koyun.

İpucu: Beyaz çikolatanın yağ içeriği ve kremanın su fazı emülsiyon oluşturur. Kesilirse, el blenderı ile düzeltebilirsiniz.
8 ✓

Soğuyan makaron kabuklarını kremayla doldurun ve ikişer ikişer kapatın.

İpucu: En iyi tat deneyimi için kapalı bir kutuda buzdolabında bir gece dinlendirin.

Tarif SSS

Tepesi neden çatladı?
Pişirmeden önce yeterince dinlendirmediniz (kabuk bağlamadı) veya fırın çok sıcaktı.
Neden eteği yok?
Hamuru fazla karıştırdınız (çok sıvı oldu) veya fırın sıcaklığı düşüktü.
Ne zaman en lezzetli olur?
Makaronun 'olgunlaşması' gerekir. Doldurulduktan 24 saat sonra buzdolabında en lezzetli halini alır, kremanın nemi hamuru tekrar yumuşatır.

Malzemeler

  • 150 g İnce çekilmiş badem unu
  • 150 g Pudra şekeri (nişastasız önerilir)
  • 110 g Yumurta akı (yaklaşık 3 yumurtadan, oda sıcaklığında)
  • 150 g Toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (ince rendelenmiş)
  • 1 adet Limon kabuğu rendesi
  • 50 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 100 g Beyaz çikolata (kaliteli)