Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Dilimlenmiş, üzerine pudra şekeri serpilmiş Zencefilli Stollen
Dilimlenmiş kokulu, baharatlı Alman bayram çöreği

Zencefilli Stollen

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Noel'in iki koku bulutu - zencefilli kurabiyenin baharatları ve Stollen'in tereyağlı zenginliği - bu tarifte birleşiyor. Dresden kökenli bu çörek başlangıçta bir oruç yemeğiydi, ancak Papa'nın 'tereyağı izni'nden sonra zenginliğin sembolü haline geldi. Bu versiyon, tarçın, karanfil ve anasonun sıcak aromalarıyla geleneksel tarifi daha da şenlikli hale getiriyor. Hamurun yoğunluğu ve kalın pudra şekeri tabakası, lezzetlerin iç kısımda haftalarca olgunlaşmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 460 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur yoğurma makinesi
  • Yağlamak için fırça
  • Pudra şekeri için elek

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Önceki akşam: Kuru meyveleri roma (veya sıcak suya) batırın.

İpucu: Kuru meyveler hamurdan nem çekerek kurumasına neden olur. Yeniden nemlendirme bunu önler.
2 ✓

Ön maya: 100 ml süt, maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 100 g un karışımını köpürene kadar bekletin (yaklaşık 20 dakika).

İpucu: Ön hamur (maya), ağır yağlı-şekerli ortama girmeden önce mayayı güçlendirir.
3 ✓

Kalan unu, baharatları, tuzu ve şekeri karıştırın. Ön mayayı, kalan sütü, yumurtayı ve yumuşak tereyağını ekleyin. Parlak olup kaptan ayrılana kadar yoğurun (bu 15 dakika sürebilir!).

İpucu: Bol meyveyi tutabilmesi için iyi bir glüten yapısı şarttır.
4 ✓

Sonunda süzülmüş meyveleri ve bademleri içine yoğurun. 1-1,5 saat mayalandırın.

İpucu: Sadece dikkatlice içine katın, hamur yapısını bozmayın.
5 ✓

Şekil verin (katlama), tepside 30 dakika dinlendirin, ardından 170°C'de yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Hazır olduğunda, henüz sıcakken 100g eritilmiş tereyağı sürün ve bolca pudra şekeri serpin.

İpucu: Tereyağlı-şekerli kabuk keki hava geçirmez şekilde kapatır.

Tarif SSS

Hamurum neden kabarmadı?
Çok fazla yağ ve şeker mayayı engeller. Sabırlı olun veya daha fazla maya/ön maya kullanın.
Üzerindeki kuru üzümler neden yandı?
Dışarıda kalan kuru üzümler yanar ve acılaşır. Pişirmeden önce onları koparın veya hamurun içine bastırın.

Malzemeler

  • 500 g Ekmeklik un (BL80)
  • 40 g Yaş maya
  • 200 ml Ilık süt
  • 80 g Şeker
  • 200 g Tereyağı (yumuşak) + sürmek için 100g
  • 1 adet Yumurta
  • 250 g Kuru meyveler (kuru üzüm, turna yemişi, şekerleme portakal karışık)
  • 80 g File badem
  • 2 tatlı kaşığı Zencefilli kurabiye baharat karışımı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 50 ml Rom (ıslatmak için)
  • 100 g Pudra şekeri