Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Limon ve buzla servis edilen zencefil gazozu
Limon dilimleri ve taze nane ile servis edilen fermente zencefil içeceği

Zencefil gazozu

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Ev yapımı zencefil gazozu, bizi alkolsüz içeceklerin laboratuvarda değil, gerçek, canlı malzemelerden yapıldığı zamanlara geri götürür. Bu, mayaların şekeri işleyerek köpüklü karbonatı ve karakteristik, hafif acı lezzet profilini oluşturduğu, doğal fermentasyonlu, probiyotik bir içecektir. Süreç tam bir sihir: su ve zencefilden köpüren bir hayat doğar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 45 kcal
🌍 Mutfak Anglo-Sakson, Fermente İçecek

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Rende
  • Basınca dayanıklı klipsli şişeler (güvenlik için kritik!)
  • Huni
  • Sıkı süzgeç
  • Tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Maya

Hazırlanışı

1 ✓

Zencefil şurubunu hazırlayın: Rendelenmiş zencefil, şeker ve 500 ml suyu kaynatın, ardından 5 dakika pişirin. Ilıyana kadar bekletin.

İpucu: Isı, zencefilden acı gingerol bileşiklerini çıkarır ve tabanı sterilize eder.
2 ✓

Ilıyan şurubu büyük bir sürahiye süzün. Kalan 1 litre suyu, limon suyunu, tuzu ve mayayı ekleyin.

İpucu: Sıvının 30°C'nin altında olması önemlidir, aksi takdirde ısı maya mantarlarını öldürür. Limon suyu mayanın sevdiği ama zararlı bakterilerin sevmediği asidik bir ortam yaratır.
3 ✓

Maya çözülene kadar karıştırın, ardından temiz, basınca dayanıklı şişelere doldurun. Boyun kısmında 3-4 cm boşluk bırakın!

İpucu: Oluşan gazların sıvıya karışmadan (karbonatlaşma) önce genleşebileceği bir yer olması için hava boşluğu şarttır.
4 ✓

Kapatın ve 24-48 saat boyunca karanlık, oda sıcaklığında bir yere koyun.

İpucu: Fermentasyon burada gerçekleşir: maya şekeri yer ve karşılığında karbondioksit üretir (anaerobik süreç).
5 ✓

Basıncı kontrol edin (plastik şişeyi sıkarak). Hazırsa, tüketene kadar buzdolabına koyun.

İpucu: Soğuk, mayaların çalışmasını yavaşlatır, böylece aşırı basınç oluşumunu durdurur.

Tarif SSS

İçinde ne kadar alkol olur?
Kısa fermentasyon nedeniyle kefire benzer şekilde çok az (yaklaşık %0.5-1). Daha uzun süre bırakırsanız alkol oranı artabilir.
Şişe patlayabilir mi?
EVET. Oluşan gazlar büyük basınç yaratır. Test için plastik bir şişe kullanın (sertleşirse hazırdır) veya şişelerin gazını her gün alın.

Malzemeler

  • 100 g Taze zencefil (tercihen organik)
  • 200 g Toz şeker
  • 50 ml Taze limon suyu
  • 1.5 l Klorsuz su (filtrelenmiş veya kaynatılıp soğutulmuş)
  • 1 tatlı kaşığı Kuru maya (veya zencefil mayası)
  • 1 tutam Tuz