Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yumurtalı nokedli ve füme jambon servis edilmiş
Geleneksel Macar usulü, yumurtalı ve jambonlu doyurucu hamur işi

Yumurtalı nokedli ve füme jambon

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Nokedli, sırrı doğru kıvamdaki hamur ve bol, kaynar su olan Macar mutfağının 'makarna'sıdır. Bu tarif, klasik yumurtalı nokedliyi, sadece lezzet değil aynı zamanda hoş bir doku kontrastı da veren kavrulmuş füme jambonla zenginleştirir: yumuşak nokedli ve kremsi yumurta, çıtır, tuzlu etle buluşur. Gerçek bir konfor yemeği.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Nokedli rendesi/süzgeci: hızlı ve eşit şekillendirme için.
  • Büyük tencere: hamuru haşlamak için.
  • Wok veya büyük tava: karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Büyük bir tencere suyu kaynamaya bırakın ve bolca tuzlayın.

İpucu: Hamur haşlama suyu her zaman bol olmalıdır, böylece içine attığınızda hamur suyu çok soğutmaz ve yüzecek yeri olur. (Isı kapasitesi).
2 ✓

Nokedliyi karıştırın: unu 3 yumurta, tuz ve nokedli yoğunluğunda, kabarcıklı bir hamur elde edecek kadar soğuk suyla karıştırın. Çok fazla işlemeyin!

İpucu: Sadece birleşene kadar karıştırın. Çok uzun süre karıştırırsanız glüten yapısı çok güçlenir ve nokedli lastik gibi, çiğnmesi zor olur. (Glüten oluşumu).
3 ✓

Hamuru kaynayan suya rendeleyin. Suyun üzerine çıktıklarında (yaklaşık 2-3 dakika), süzün ve soğuk suyla durulayın.

İpucu: Soğuk durulama pişirmeyi durdurur ve yüzeydeki yapışkanlığı yıkar, böylece birbirlerine yapışmazlar.
4 ✓

Jambonu şeritler veya küpler halinde kesin. Tavada yağı ısıtın ve jambonu çıtır olana kadar kızartın.

İpucu: Jambondan çıkan yağ nokedliyi lezzetlendirecektir.
5 ✓

Nokedliyi kızarmış jambonun üzerine atın ve ısınması ve yağla kaplanması için karıştırın.

İpucu: Sıcak yağ nokedliyi 'tazelemeye' yardımcı olur.
6 ✓

Kalan 4 yumurtayı tuz ve biberle çırpın. Sıcak nokedlinin üzerine dökün ve orta ateşte karıştırın.

İpucu: Amaç 'kremsi' bir kıvamdır. Yumurta artık sıvı olmadığında ama hala titrekçe yumuşakken, hemen ocaktan alın, çünkü kalan ısıdan katılaşmaya devam eder. (Pıhtılaşma).
7 ✓

Hemen, üzerine taze maydanoz veya frenk soğanı serperek servis yapın.

İpucu: Klasik eşlikçisi, asiditesiyle yemeğin yağlılığını dengeleyen sirkeli marul salatasıdır.

Tarif SSS

Nokedli neden sert oldu?
Ya çok fazla un koydunuz (hamur çok sertti) ya da çok pişirdiniz. Nokedli yumuşak olduğunda ama hamur akışkan olmadığında iyidir.
Yumurta nasıl omlet olmaz?
Sırrı düşük ısı ve sürekli karıştırmadır. Yumurta parça parça omlet değil, kremsi bir kaplama oluşturmalıdır.

Malzemeler

  • 300 g Füme dana jambon
  • 4 adet Yumurta (nokedli üzerine)
  • 3 adet Yumurta (hamur için)
  • 400 g Buğday unu (BL55)
  • 200 ml Su (soğuk)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Yağ veya sıvı yağ
  • 1 demet Taze maydanoz veya frenk soğanı