Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yumurtalı katsudon, çıtır tavuk ve yumurta ile servis edilmiş
Soya soslu soğan yatağında, yumurta ile kaplanmış çıtır katsudon

Yumurtalı katsudon

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Katsudon, Japon 'comfort food'unun özüdür: bir kase dumanı tüten pirinç (donburi), üzerinde tatlı-tuzlu bir sosta pişirilmiş, yumuşak yumurta ile taçlandırılmış çıtır şnitzel (katsu). İsim 'katsu' (kazanmak) kelimesinden gelir, bu yüzden öğrenciler genellikle sınavlardan önce şans getiren bir yemek olarak yerler. Doyurucu, iç ısıtıcı ve umami doludur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya Wok: kızartmak için.
  • Küçük tava: sos ve yumurta için.
  • Et döveceği: tavuğu hazırlamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Eti hafifçe dövün, tuzlayıp biberleyin. Una, çırpılmış 1 yumurtaya, ardından panko kırıntısına bulayın. Kırıntıları iyice bastırın.

İpucu: Panko (Japon ekmek kırıntısı) daha büyük parçalardan oluşur, bu nedenle ince galeta ununa göre daha az yağ çeker ve daha çıtır kalır.
2 ✓

Eti bol, kızgın yağda altın sarısı olana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kızartın, ardından süzün ve şeritler halinde kesin.

İpucu: Dilimlerken kaplamanın çıtırtısını duymalısınız. Yumuşaksa, yağ yeterince sıcak değildi.
3 ✓

Küçük bir tavada dashi, soya sosu, mirin ve dilimlenmiş soğanı kaynatın. Soğan yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Bu 'warishita' sosu yemeğin ruhunu verir.
4 ✓

Dilimlenmiş kızarmış eti soğanlı sosun üzerine yerleştirin. Kalan 2 yumurtayı hafifçe çırpın ve etin ve sosun üzerine gezdirin.

İpucu: Yumurta fazla çırpmayın, mermer desenli kalsın (beyaz ve sarı ayrı), böylece daha güzel görünür ve dokusu daha iyi olur.
5 ✓

Kapağını kapatıp 30 saniye, yumurta hafifçe pıhtılaşana ama hala titrek olana kadar pişirin. Hepsini pilav kasesinin üzerine kaydırın.

İpucu: Kalan ısıyla yumurta servise kadar katılaşmaya devam eder. Amaç ipeksi, yarı akışkan bir kıvamdır.

Tarif SSS

Kaplamam neden yumuşadı?
Katsudon'un özü, çıtır etin sosu biraz içine çekmesidir. Tamamen çıtır seviyorsanız, sosta pişirmeyin, sadece yanında servis edin.
Dashi'm (et suyu) yok, ne yapmalıyım?
Biraz soya sosu ile tavuk suyu kullanabilirsiniz, ancak tadı tamamen otantik olmayacaktır.

Malzemeler

  • 2 dilim Tavuk göğsü veya domuz pirzola
  • 2 porsiyon Haşlanmış pirinç (Japon, kısa taneli)
  • 3 adet Yumurta
  • 1 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 50 g Un (panellemek için)
  • 100 g Panko ekmek kırıntısı (veya galeta unu)
  • 3 dl Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1 dl Dashi suyu (veya et suyu)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Mirin (veya şeker)
  • 1 dal Taze soğan (süsleme)