Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş
Yumurta ve taze kişnişli baharatlı ghugni

Yumurtalı Ghugni

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Ghugni, Doğu Hindistan'ın (Bengal) ikonik sokak yemeğidir, kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilen baharatlı bir bezelye körisidir. Sırrı baharatların katmanlanmasıdır: yağda çözülen aromalar tadı oluşturur, bezelyenin nişastalı yapısı bunu emer. Üzerine konan rafadan yumurtanın sarısı doğal bir sos olarak bu zaten yoğun yemeği daha da zenginleştirir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya wok
  • Kesme tahtası
  • Karıştırmak için kaşık
  • Yumurta için küçük tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Bezelyeyi tuzlu suda 5-8 dakika, yumuşayana ama dağılmayana kadar haşlayın. Süzün.

İpucu: Çok haşlarsanız yahnide püre olur. Hedef 'dişe gelir' kıvamdır.
2 ✓

Soğanı ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı altın sarısı olana kadar soteleyin.

İpucu: Soğanın kahverengileşmesi (karamelizasyon) yemeğin tatlımsı temel tadını ve koyu rengini verir.
3 ✓

Sarımsağı, garam masalayı, biberi ve kimyonu ekleyin. Yanmamasına dikkat ederek hızlıca (yarım dakika) karıştırın.

İpucu: Sıcak yağ baharatları 'açar': uçucu yağlar yağda çözünür, böylece tat çok daha yoğun olur.
4 ✓

Haşlanmış bezelyeyi atın, tuzlayın ve altına az su dökün (yaklaşık 0.5 dl). Sos koyulaşana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin.

İpucu: Su, baharatlı yağın bezelyeden çıkan nişasta ile emülsiyon oluşturmasına yardımcı olur.
5 ✓

Bu arada başka bir tavada iki sahanda yumurta pişirin. Sarısı akışkan kalsın.

6 ✓

Sıcak bezelye yahnisi, üzerinde sahanda yumurta ile servis yapın, bolca taze, kıyılmış kişniş serpin.

İpucu: Taze kişnişi asla içine pişirmeyin, çünkü ısı etkisiyle taze, narenciye aromasını kaybeder.

Tarif SSS

Konserve bezelye kullanabilir miyim?
Evet, ama zaten yumuşak olduğu için sadece son 2-3 dakikada ekleyin.
Suyu çok koyu oldu.
Yemek kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyin.

Malzemeler

  • 300 g Bezelye (taze veya dondurulmuş)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala
  • 1 tatlı kaşığı Keşmir biber tozu (veya tatlı kırmızı biber)
  • 0.5 tatlı kaşığı Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 demet Taze kişniş
  • 2 adet Yumurta
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ (hardal yağı otantik, ama ayçiçek de olur)