Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tavuk ve yumurtanın leziz bir yemek olarak birleştiği Yumurtalı Adobo servisi.
Yumurtalı nefis Tavuk Adobo

Yumurtalı Adobo

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Adobo sadece bir yemek değil, bir teknolojidir: Filipinler'in tropikal ikliminde sirke ve soya sosunun yüksek asit ve tuz içeriği, buzdolapları çağından önce eti korurdu. Bu 'sulu yahni' yavaş pişirme ve çektirme (redüksiyon) ile ilgilidir: Sos, koyulaşıp eti kaplayana kadar kaynatılır. Haşlanmış yumurta eklemek klasik bir eklentidir, yumurta sarısı tuzlu-ekşi sosu emerek yemeğe kremsi bir doku katar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya kapaklı tencere
  • Kesme tahtası
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurtaları katılaşana kadar haşlayın (yaklaşık 10 dakika), soğutun ve soyun. Kenara koyun.

İpucu: Haşlanmış yumurta daha sonraki buğulamaya daha iyi dayanır, sosun içinde dağılmaz.
2 ✓

Tavuk butlarını hafifçe tuzlayın (soya sosu da tuzlu olacaktır!) ve bir tavada yağda deri taraflarını altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Deriyi kızartmak (Maillard reaksiyonu) tatları derinleştirir ve fazla yağı eritir.
3 ✓

Soya sosu, sirke, su, ezilmiş sarımsak ve karabiberi karıştırın. Kızarmış tavuğun üzerine dökün, yanına defne yaprağını atın.

İpucu: Önemli: Sirkeli suyu döktükten sonra 5-10 dakika KARIŞTIRMAYIN ve üzerini kapatmayın! Sirkenin asiditesinin kaynayarak 'yumuşamasına' izin verin.
4 ✓

Altını kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme (braising) sırasında kolajen jelatine dönüşerek eti sulu hale getirir.
5 ✓

Kapağı açın, haşlanmış yumurtaları içine koyun ve sos koyulaşıp etin ve yumurtanın üzerinde parlak bir tabaka oluşturana kadar kaynatmaya devam edin.

İpucu: Yumurtalar sosun kahverengi rengini ve tadını alır.
6 ✓

Tuzlu-ekşi sosu emen buharda pişmiş pilav ile servis yapın.

Tarif SSS

Çok ekşi oldu. Neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen sirkeyi yeterince uzun süre pişirmediniz veya başta karıştırdınız. Keskin tadın buharlaşması için sirkenin karıştırılmadan ilk 10 dakika 'kaynamasına' izin verilmelidir.
Tavuk göğsü fileto kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez. Göğüs eti uzun pişirme sırasında kurur. But daha yağlı, daha suludur ve buğulamaya daha iyi dayanır.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk but (baget veya üst but, derili)
  • 4 adet Yumurta
  • 100 ml Su
  • 50 ml Beyaz şarap sirkesi (veya elma sirkesi)
  • 60 ml Soya sosu (koyu)
  • 4 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı Tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ