Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun
Servis edilmiş yalancı milföy poğaça
Peynirli, ağızda dağılan ve katmanlı ev poğaçası

Yalancı milföy poğaça

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Buradaki 'yalancı' sıfatı bir övgüdür: bu tarif, klasik katmerli milföy hamurunun basitleştirilmiş bir versiyonudur. Tereyağı bloğunu saatlerce soğutmaya gerek yoktur; soğuk tereyağı kırıntısı ve katlama mekaniği, pişirme sırasında buharla ayrılan ve poğaçayı yükselten katmanları oluşturur. Hızlıdır, ancak sonuç büyükannenin tüm gün süren çalışmasıyla yarışır.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Merdane
  • Poğaça kalıbı
  • Yağlı kağıt serili tepsi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık, şekerli sütte aktifleştirin.

İpucu: Süt 40°C'den sıcak olmamalıdır, çünkü mantarları öldürür.
2 ✓

Unu tuzla karıştırın, ardından soğuk tereyağını içinde hızlı hareketlerle parçalı, kırıntılı bir kıvam alana kadar ufalayın.

İpucu: Unun içinde tereyağı parçaları kalması önemlidir! Bunlar pişerken buhar oluşturacak ve katmanları yükseltecektir.
3 ✓

Yumurta, süzme yoğurt ve aktifleşen mayayı ekleyin. Hızlıca, sadece bir araya gelene kadar yoğurun.

İpucu: Fazla yoğurmayın, yoksa tereyağı erir ve hamur 'lastik gibi' olur.
4 ✓

Parmak kalınlığında açın. Peynirin yarısını serpin. Sol kenarı ortaya, sonra sağ kenarı üzerine katlayın (basit katlama).

İpucu: Katlama fiziksel katmanları oluşturur.
5 ✓

Buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Açma ve katlama işlemini iki kez daha tekrarlayın (peynirsiz).

İpucu: Soğutma tereyağını tekrar dondurur.
6 ✓

2 cm kalınlığında açın. Üzerini keskin bir bıçakla çizin, sonra kalıpla kesin. Tepsiye dizin.

İpucu: Keserken kalıbı una batırın ve kararlı bir şekilde bastırın, çevirmeyin! Çevirmek hamurun kenarını 'kapatır' ve katmanlaşamaz.
7 ✓

Üzerine yumurta sürün (dikkat edin, yanlara akmasın!), kalan peyniri serpin. 200°C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta yanlardan akarsa 'yapıştırıcı' gibi davranır ve kabarmayı engeller.

Tarif SSS

Poğaça neden yana yattı?
Kalıp kördü ve hamurun kenarlarını bastırdı, bu yüzden eşit şekilde kabaramadı. Veya eğri kestiniz.
Kat kat olmadı.
Yoğurma sırasında tereyağı eridi. Soğuk elle ve hızlı çalışmak gerekir!

Malzemeler

  • 500 g Un (Baklavalık/Böreklik)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 250 g Soğuk tereyağı (küp doğranmış)
  • 200 g Süzme Yoğurt (%20 yağlı)
  • 25 g Yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 100 ml Ilık süt
  • 1 adet Yumurta (hamura)
  • 150 g Rendelenmiş kaşar veya gouda peyniri
  • 1 adet Yumurta (üzeri için)