Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Rustik bir kasede taze otlarla servis edilen Yak tereyağlı çay yahnisi.
Taze kişniş yapraklarıyla servis edilen, besleyici ve ısıtıcı et yahnisi

Yak tereyağlı çay yahnisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Himalayaların rüzgarlı zirveleri arasında, havanın seyrek ve soğuğun iliklere işlediği yerlerde, beslenmenin anahtarı enerjidir. Bu Tibet esintili yahni, yerel göçebelerin iki temel gıdasını, yak etini ve tuzlu tereyağlı çayı birleştirir. Tereyağlı çayın yağlılığı ve tuzluluğu lifli eti yumuşatırken, zencefilin ısıtıcı gücü vücuda yayılır. Bu yemek sadece bir gıda değil, elementlere karşı bir korumadır – dumanı tüten bir kase sığınak.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 460 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük tencere: Uzun pişirme için.
  • Kesme tahtası ve satır/bıçak: Sert etin işlenmesi için.
  • Mutfak rendesi: Zencefil için.
  • Ölçü kabı: Çay ve sıvıların dozajı için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Eti kurulayın ve 3x3 cm'lik küpler halinde doğrayın. İyice tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Daha büyük küpler, uzun pişirme süresince nemi daha iyi korur, o kadar kolay kurumaz.
2 ✓

Tencerede yağı kızdırın ve etin her tarafı koyu altın sarısı kabuk bağlayana kadar mühürleyin. Bir kaba alın.

İpucu: Kabuk, lezzetleri ve etin kendi suyunu hapseder. (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Kalan yağda doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili yoğun koku verene kadar soteleyin.

İpucu: Zencefildeki enzimler (zingibain) et liflerinin parçalanmasına yardımcı olur, böylece daha yumuşak olur.
4 ✓

Temizlenmiş, iri doğranmış patates ve havucu ekleyin. Baharatlı tabanla birlikte 3-4 dakika kavurun.

İpucu: Sebzelerin önceden kavrulması lezzetlerini derinleştirir ve sıvıda çok çabuk dağılmamalarına yardımcı olur.
5 ✓

Eti geri koyun, tereyağlı çay ve soya sosu ile deglaze edin. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin. Kapağı kapalı olarak 1,5 saat pişirin.

İpucu: Tereyağlı çaydaki yağ, pişirme suyuyla emülsiyon oluşturur, böylece sos daha kremsi ve zengin olur.
6 ✓

Etin yumuşaklığını kontrol edin. Hazırsa suyunu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Servis yaparken bolca taze kişniş serpin.

İpucu: Kişnişin tazeliği yağlı, ağır tatları 'keserek' yemeği dengeler.

Tarif SSS

Yak eti yerine ne kullanabilirim?
Uzun pişirmeye dayanan kaliteli, olgun sığır eti (örn. incik veya gerdan) en iyi alternatiftir.
Tereyağlı çayı nerede bulurum?
Evde de yapabilirsiniz: demli siyah çayı tereyağı, bir tutam tuz ve biraz sütle karıştırın. Otantik tabanı bu sağlar.
Neden zencefil gerekli?
Zencefil sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda et yumuşatıcı etkisi de vardır, ayrıca yağlı yemekten sonra sindirime yardımcı olur.

Malzemeler

  • 500 g Yak eti (veya dana incik)
  • 300 ml Tereyağlı çay (veya tereyağı ve tuzlu demli siyah çay)
  • 3 adet Patates
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Toz karabiber
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 10 g Taze kişniş