Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kavrulmuş sebzeler ve taze biberiye ile servis edilen Yak bifteği
Biberiye ve tereyağı ile mükemmel mühürlenmiş yak bifteği

Yak Bifteği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Yak eti gerçek bir spesiyalitedir: yüksek dağ meralarının temiz havası ve şifalı otları, ete derin, av etine benzer ama daha tatlı bir tat verir. Yak son derece yağsız bir hayvan olduğu için eti kolayca kuruyabilir, bu nedenle pişirmede hız ve hassasiyet en önemlisidir. Tereyağı ve baharatlarla ıslatma tekniği, bifteğin sulu ve lezzetli kalmasını garanti eder.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Döküm tava: En iyi ısı tutma için.
  • Mutfak maşası: Eti çevirmek için.
  • Kaşık: Tereyağı ile ıslatmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın, ardından pişirmeden hemen önce bolca tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Nemli yüzeyli et kızarmaz, haşlanır. Tuz suyu çeker, bu yüzden ya çok önce (40 dakika) ya da pişirmeden hemen önce tuzlayın! [Yüzey suyu Maillard reaksiyonunu engeller.]
2 ✓

Tavayı dumanı tütmeye başlayana kadar ısıtın, ardından yağı dökün. Biftekleri yerleştirin. 2-3 dakika boyunca hareket ettirmeyin!

İpucu: Ani ısı etkisi etin yüzeyini karamelize eder, bu da tadı ve dokuyu verir.
3 ✓

Eti çevirin. Bu sırada yanına tereyağını, biberiyeyi ve ezilmiş sarımsağı atın.

İpucu: Sarımsağı kabuğunda bırakın, böylece o kadar çabuk yanmaz ama aromasını verir.
4 ✓

Tavayı hafifçe eğin ve köpüren baharatlı tereyağı ile eti sürekli olarak kaşıklayın.

İpucu: Bu teknik (basting), etin içinin de eşit şekilde ısınmasına ve kurumadan baharatların tadını almasına yardımcı olur.
5 ✓

Biftekler istenen pişme seviyesine ulaştığında (dokununca burnunuzun ucu gibi esnek olmalı) çıkarın ve ılık bir yerde 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirilmezse et kesildiğinde 'kanar' ve kuru olur. Liflerin sakinleşmesine izin verin.

Tarif SSS

Yak etini nerede bulabilirim?
Gurme kasaplarda veya özel av eti satıcılarında aramaya değer. Bulamazsanız, yağsız dana bonfile ile de tarifi uygulayabilirsiniz.
Ne kadar pişirmeliyim?
Yak etini en iyi 'az pişmiş' (rare) veya 'orta-az pişmiş' (medium-rare) olarak tüketmek gerekir. Çok pişirirseniz sert olur.

Malzemeler

  • 4 adet Yak bifteği (yaklaşık 200g/adet, oda sıcaklığında)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak (kabuğuyla, ezilmiş)
  • 2 dal Taze biberiye
  • 50 g Tereyağı
  • 10 g İri deniz tuzu
  • 5 g Taze çekilmiş karabiber