Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzelerle servis edilmiş yaban mersinli hindi rulo
Kurutulmuş turna yemişi ile doldurulmuş zarif hindi rulo

Yaban mersinli hindi rulo

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu yemek bayram sofrasının mücevheridir, ancak bir Pazar öğle yemeğini canlandırmak için de yeterince basittir. Hindi göğsü kurumaya meyillidir, ancak burada krem peynirli-ıspanaklı dolgu içeriden nemlendirirken, sarma teknolojisi tatları hapseder. Turna yemişinin mayhoş tatlılığı ise etin doğal karakterini dâhiyane bir şekilde dengeler.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et dövücü
  • Folyo (streç film)
  • Mutfak ipi
  • Kapaklı büyük tava (veya fırına girebilen kap)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Hindi göğsünü ortadan yatay olarak kesin (kelebek kesim) ve bir kitap gibi açın. Üzerine streç film serin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde dövün.

İpucu: Folyo, et liflerini yırtılmaktan korur ve et suyu etrafa sıçramaz. Eşit kalınlık, eşit pişirme için çok önemlidir.
2 ✓

Ispanağı haşlayın veya bir tavada birkaç saniye soldurun, ardından suyunu sıkın. Krem peynir, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın.

İpucu: Ispanağı sulu bırakırsanız, dolgu akışkan olur ve pişirme sırasında krem peyniri 'yıkayabilir'.
3 ✓

Ete krem peynirli karışımı sürün, kenarlarında 2 cm boşluk bırakın. Üzerine turna yemişini serpin. Uzun tarafından tutarak sıkıca sarın.

İpucu: Sıkı sarmak, dilimlerken rulonun dağılmemesini sağlar.
4 ✓

Ruloyu 2-3 cm aralıklarla iple bağlayın. Dışını tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Bağlama eti formda tutar, aksi takdirde ısının etkisiyle lifler büzülür ve rulo açılır.
5 ✓

Bir tavada yağı ve tereyağını kızdırın. Rulonun her tarafını altın kahverengi bir kabuk alana kadar çevirerek kızartın.

İpucu: Tadını veren bu kızarmış kısımdır (Maillard reaksiyonu), sonraki buğulama değil. Atlamayın!
6 ✓

Altına tavuk suyunu dökün, yanına kekiği atın, kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika buğulayın. (Veya 30 dakika 180°C fırına koyun).

İpucu: Buharlı ortamda et yumuşak kalır. Et termometreniz varsa, ortası 74°C olduğunda iyidir.
7 ✓

Çıkarın ve ipi kesip dilimlemeden önce kesme tahtasında 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında, pişerken etin ortasına göç eden et suları lifler arasında tekrar dağılır, böylece keserken değerli su dışarı akmaz.

Tarif SSS

İpim yoksa ne yapmalıyım?
Sabitlemek için et şişi veya kürdan da kullanabilirsiniz, ancak çevirirken dikkatli olun.
Et kurudu, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen çok uzun süre pişirdiniz veya eti çok ince dövdünüz.

Malzemeler

  • 600 g Hindi göğüs fileto (tek parça)
  • 100 g Kurutulmuş turna yemişi
  • 150 g Krem peynir (sade)
  • 100 g Taze ıspanak
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 200 ml Tavuk suyu
  • 1 dal Taze kekik
  • 30 g Tereyağı
  • 1 paket Mutfak ipi