Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Vegan Panç Pastası
Reçel dolgulu, parlak pembe glazürlü geleneksel panç pastasının bitkisel yorumu.

Vegan panç pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Panç pastasının özü, vegan versiyonda da mükemmel bir şekilde uygulanabilen yoğun, aromatik iç kısmıdır. Burada yumurta eksikliği, kabartma tozu ve asidik ortam reaksiyonu ile doğru un kullanımıyla dengelenir. Amaç, orijinal alkollü şuruba batırılmış versiyonu andıran, ancak tamamen bitkisel bazlı, sulu bir doku elde etmektir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Avusturya-Macaristan, Vegan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 22 cm kelepçeli pasta kalıbı.
  • Çırpma teli.
  • Silikon spatula.
  • Soğutma ızgarası.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert kabuklu yemişler (Badem)
⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalıbı kaplayın.

İpucu: Sıcak fırın, yumurtasız pişirme için gerekli olan kabartma tozu reaksiyonunu hemen başlatır.
2 ✓

Kuru malzemeleri karıştırın: un, şeker, kabartma tozu, tuz.

İpucu: İyice karıştırmak, acı kabartma tozu topaklarını önler.
3 ✓

Badem sütünü eritilmiş hindistan cevizi yağı ve vanilya ile karıştırın.

İpucu: Bu emülsiyon, hamur dokusunun homojen ve sulu olmasını sağlar.
4 ✓

Sıvı malzemeleri kuru malzemelere dökün ve hızlı hareketlerle karıştırın. 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Karıştırmayı en aza indirin! Aşırı mekanik etki hamuru lastik gibi yapar.
5 ✓

Soğuduktan sonra kekin üstünü kesin, içini oyun (klasik panç pastasında olduğu gibi).

İpucu: Oyulan kırıntıları tatlandıracağız.
6 ✓

Kırıntıları reçel, panç aroması ve gerekirse biraz su/şurup ile karıştırın, ardından keki tekrar doldurun. Kapağını kapatın.

İpucu: Reçel ayrıca 'yapıştırıcı' görevi görerek kırıntıları bir arada tutar.
7 ✓

Pudra şekerini su ve gıda boyası ile yoğun bir sır haline getirin ve pastayı kaplayın.

İpucu: Sır, pasta yüzeyini kapatarak kurumasını yavaşlatır.
8 ✓

Dilimlemeden önce soğutun.

İpucu: Soğutma sırasında hindistan cevizi yağı kristalleşir (katılaşır), bu da pastaya tutuculuk sağlar.

Tarif SSS

Yumurta olmadan hamur neden kabarmıyor?
Kabartma tozunun kimyasal reaksiyonu, undaki protein ağının hapsettiği gaz kabarcıkları üretir. Çok fazla karıştırmamak önemlidir, aksi takdirde gaz kaçar.
Panç aroması yerine ne kullanılabilir?
Evet, daha otantik, yetişkin versiyonu için gerçek rom ve portakal kabuğu kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 200 g Tam buğday unu
  • 150 g Esmer şeker
  • 200 ml Badem sütü
  • 100 g Hindistan cevizi yağı (eritilmiş)
  • 10 g Kabartma Tozu
  • 5 ml Vanilya özütü
  • 1 tutam Tuz
  • 150 g Çilek reçeli
  • 2 g Pembe gıda boyası (veya pancar tozu)
  • 5 ml Panç aroması
  • 100 g Taze meyveler (süsleme için)
  • 50 g Pudra şekeri (kaplama için)
  • 10 ml Su (kaplama için)