Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Sulu sebzeler ve taze kişniş ile süslenmiş vegan köri
Tatlı patates, nohut ve hindistan cevizi sütlü kremsi vegan köri

Vegan köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan
Köri tek bir baharat değil, yağda çözünen aromaların başrol oynadığı bir lezzet senfonisidir. Bu yemeğin ruhu, 'tadka' tekniğinin basitleştirilmiş bir versiyonudur: baharatların sıcak yağda 'patlatılması'. Hindistan cevizi sütünün kremamsı yapısı baharatların gücünü yumuşatırken, sebzelerin doğal tatlılığı (özellikle kavrulmuş havuç ve tatlı patates) acıyı dengeler.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya wok (eşit ısı dağılımı için)
  • Tahta kaşık
  • Bıçak ve kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: soğanı, tatlı patatesi, havucu, biberi ve kabağı eşit, lokmalık küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin.

İpucu: Eşit boyutlar, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
2 ✓

Hindistan cevizi yağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Soğana bir tutam tuz ekleyin, bu hücrelerden suyun çekilmesine yardımcı olur, böylece daha hızlı yumuşar (ozmoz).
3 ✓

Baharatları (kişniş, kimyon, köri, zencefil, sarımsak) ekleyin ve yoğun kokuları çıkana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 30-60 saniye kavurun.

İpucu: Baharatların uçucu yağları yağda çözünür. Bu adım tatları 'uyandırır'. Dikkat edin, yakmayın yoksa acı olur!
4 ✓

Havucu ve tatlı patatesi tavaya atın, baharatlı tabanla karıştırın ve 2-3 dakika kavurun.

İpucu: Karamelizasyonun başlaması sebzelere sadece haşlamaktan daha derin tatlar verir.
5 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, durulanmış nohudu ve tuzu ilave edin. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte sert sebzeler yarı yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Nohudun nişastası sosu koyulaştırmaya yardımcı olur.
6 ✓

Kabağı ve biberi ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana ama dağılmayana kadar (püre olmasın!) 5-8 dakika daha pişirin.

İpucu: Kabak ve biber yüksek su içeriğine sahiptir ve hızlı pişer, bu yüzden en son eklenirler.
7 ✓

Servis yapmadan önce tadına bakın, gerekirse tuzlayın. Bolca taze kişniş serpin.

İpucu: Taze yeşillikleri her zaman en sonda ekleyin, ısı taze aromalarını uçurur.

Tarif SSS

Sos çok sulu oldu. Ne yapmalıyım?
Suyun buharlaşması için kapağı açık olarak pişirmeye devam edin veya pişmiş sebzelerden/nohuttan bir kepçe alıp blenderden geçirin ve kıvam verici olarak geri karıştırın.
Acı oldu. Neden?
Muhtemelen kavururken baharatlar veya sarımsak yandı. Bir dahaki sefere daha düşük ateşte, daha hızlı çalışın.

Malzemeler

  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, yüksek yağlı)
  • 2 adet Tatlı patates (orta boy)
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 adet Kabak (taze)
  • 1 adet Dolmalık biber (kırmızı)
  • 240 g Nohut (konserve, süzülmüş)
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 tatlı kaşığı Toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 2 tatlı kaşığı Köri tozu (madras veya garam masala karışımı)
  • 1 tatlı kaşığı Toz zencefil (veya 2 cm taze rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 demet Taze kişniş