Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Hindistan cevizi sütü ve baharatlarla servis edilen vegan karnabahar köri
Hindistan cevizi sütüyle pişmiş, baharatlı ve kremamsı karnabahar köri

Vegan karnabahar köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Bu yemekte karnabahar başrol oyuncusu olabileceğini kanıtlıyor. Mütevazı sebzenin gözenekli yapısı, domatesli-hindistan cevizli sosun tüm lezzetini bir sünger gibi içine çeker. Tarifin ruhu, baharatların yağda kavrulması anlamına gelen 'tempering' işlemidir; bu, basit bir sebze yemeğinin çok ötesine geçerek yemeğe derinlik ve karakter katar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya wok
  • Rende (zencefil için)
  • Bıçak, kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Karnabaharı orta boy çiçeklere ayırın, soğanı küp küp doğrayın.

İpucu: Karnabaharın sapını da küçük küpler halinde içine doğrayın, atmayın, çok lezzetlidir!
2 ✓

Yağı ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili karıştırın.

İpucu: Soğanın kükürt içeriği ısı etkisiyle şekerlere dönüşür, bu da temel tatlılığı verir.
3 ✓

Köri tozunu ve zerdeçalı serpin. Karıştırarak 30-60 saniye kavurun.

İpucu: Dikkat edin, yakmayın! Bu adım tatların yağa geçmesini sağlar (lipofilik maddeler).
4 ✓

Domates konservesini ve hindistan cevizi sütünü dökün. Tuzlayın ve kaynatın.

İpucu: Domatesin asiditesi ve hindistan cevizi sütünün yağı stabil bir emülsiyon oluşturur.
5 ✓

Karnabahar çiçeklerini ekleyin. Kapağını kapatın ve karnabahar yumuşayana kadar orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Domatesin asidik ortamı nedeniyle sebzeler biraz daha yavaş yumuşar, bu yüzden dağılacak kadar pişmeleri daha zordur.
6 ✓

Sonunda tatları belirginleştirmek için üzerine limon suyu gezdirin.

İpucu: Asidite, ağır, hindistan cevizli tatları 'parlatır'.

Tarif SSS

Karnabahar neden püre gibi oldu?
Çok pişirdiniz. Karnabahar çabuk yumuşar, sık sık kontrol etmek ve 'dişe gelir' (al dente) kıvamdayken altını kapatmak gerekir.
Köri ezmesi kullanabilir miyim?
Evet, ama toz baharatları kavurmak daha eşsiz bir tat profili verir.

Malzemeler

  • 1 orta boy baş Karnabahar
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 400 g Doğranmış domates (konserve)
  • 1 yemek kaşığı Köri tozu
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu