- Başka süt kullanabilir miyim?
- Evet, ancak yulaf sütü veya soya sütü yemek pişirmek için en nötr tada sahiptir. Hindistan cevizi sütü bu yemek için fazla tatlı olabilir.
- Beşamel topaklanırsa ne yapmalıyım?
- Panik yok! El blenderından geçirin, tekrar pürüzsüz olacaktır.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Vegan ıspanaklı graten
Şımartıcı yemeklerin (comfort food) zirvesi: Sıcak, kremsi ve doyurucu. Bu tarifte klasik beşamel sos, demir açısından zengin ıspanak ve doyurucu patatesle buluşur. Sır, katmanları birbirine bağlayan sosun ipeksi dokusunda ve ıspanağın karakterini vurgulayan muskatın hafif baharatlılığındadır.
Malzemeler
500
g
Taze ıspanak (veya 400g dondurulmuş)
800
g
Patates
1
adet
Kuru soğan
3
diş
Sarımsak
500
ml
Şekersiz bitkisel süt (örn. soya sütü)
50
g
Bitkisel tereyağı veya yağ
3
yemek kaşığı
Un
100
g
Vegan peynir ( rendelenebilir)
2
yemek kaşığı
Zeytinyağı
1
tatlı kaşığı
Tuz
0.5
tatlı kaşığı
Karabiber
0.5
tatlı kaşığı
Toz muskat (hint cevizi)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Tencere (patates haşlamak için)
- Tava (ıspanak sotelemek için)
- Küçük tencere (beşamel için)
- Çırpıcı
- Tepsi
Alerjen Bilgisi
Gluten
Soya (soya sütü kullanıyorsanız)
Hazırlanışı
1
✓
Patatesi soyun ve tuzlu suda bütün olarak yaklaşık 15 dakika, yarı yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın.
İpucu: Soğuduğunda çok daha güzel dilimlenir ve parçalanmaz.
2
✓
Soğuyan patatesi 0,5 cm'lik halkalar halinde kesin.
3
✓
Ispanağı yıkayın. Soğanı ve sarımsağı kıyın. Az yağda soğanı soteleyin, sarımsağı atın, ardından ıspanağı ekleyin ve sönene kadar karıştırın.
İpucu: Ispanağın hacmi çok küçülür (su kaybı). Dondurulmuş kullanıyorsanız, suyunu iyice sıkın!
4
✓
Beşameli hazırlayın: Yağı eritin, unu karıştırın ve rengi açılana kadar kavurun (kahverengileşmesin!). Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin.
İpucu: Bu 'meyane'dir (roux). Yağ un taneciklerini kaplar, böylece sıvı eklendiğinde topaklanmaz, koyu bir jel oluşturur.
5
✓
Sosu koyulaşana kadar pişirin, sonra ateşten alın. Tuzu, karabiberi, muskatı ve rendelenmiş peynirin yarısını karıştırın.
İpucu: Muskat, sütlü/kremalı sosların klasik eşlikçisidir, tatlımsı notaları öne çıkarır.
6
✓
Fırını 180°C'ye ısıtın. Yağlanmış bir tepside katmanlayın: Patates, tuz, ıspanaklı karışım, beşamel. Bitene kadar devam edin. Üzerini beşamel ve kalan peynirle kapatın.
İpucu: Beşamel örtü tabakası yemeği kurumaktan korur.
7
✓
Yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın sarısı ve benekli olana kadar pişirin.
İpucu: Servis yapmadan önce katmanların sertleşmesi için bekletin.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Taze ıspanak (veya 400g dondurulmuş)
- 800 g Patates
- 1 adet Kuru soğan
- 3 diş Sarımsak
- 500 ml Şekersiz bitkisel süt (örn. soya sütü)
- 50 g Bitkisel tereyağı veya yağ
- 3 yemek kaşığı Un
- 100 g Vegan peynir ( rendelenebilir)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
- 0.5 tatlı kaşığı Toz muskat (hint cevizi)