Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Patatesli vegan fırında taze fasulye
Patates ve vegan ekşi krema ile besleyici fırında taze fasulye

Vegan fırında taze fasulye

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Fırın yemeklerinin ruhu katmanlar arasındaki lezzet alışverişidir: Sulu sosun buharı daha nötr olan patatese işlerken, fırının sıcaklığı lezzetleri yoğunlaştırır. Bu yemek geleneksel Macar mutfağının sevgi diliyle konuşur ama bitki temellidir; tütsülenmiş biberin derinliği ve taze fasulyenin tazeliği kremsi, ekşi kremalı bir kucaklaşmada buluşur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Macar Usulü

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (su kaynatmak için)
  • Tava (soğan kavurmak için)
  • Isıya dayanıklı fırın kabı (yakl. 20x30 cm)
  • Süzgeç
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten (galeta unu)

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesi iyice yıkayın, soyun ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında, eşit halkalar halinde doğrayın.

İpucu: Eşit kalınlık, eşit pişme için hayati önem taşır.
2 ✓

Büyük bir tencerede su kaynatın, bolca tuzlayın. Kaynayınca patates halkalarını atın ve yaklaşık 8-10 dakika, yarı yumuşak (ortası hala sert) olana kadar haşlayın.

İpucu: Nişastanın jelleşmesi nedeniyle ön pişirme önemlidir, böylece fırında kurumaz, kremsi pişer.
3 ✓

Patatesi süzün ve buharlaşıp soğuması için bir tepsiye yayın.

İpucu: Buharlaşma sırasında fazla nem gider, böylece yemeği ıslatmaz (su kaybı).
4 ✓

Aynı suda (veya yeni tuzlu suda) fasulyeyi 5-6 dakika, 'kıtır' (al dente) olana kadar haşlayın. Hemen süzün ve buzlu suyla durulayın.

İpucu: Soğuk şok pişirmeyi durdurur ve klorofili sabitler, böylece fasulye canlı yeşil kalır.
5 ✓

Soğanı ince küpler halinde doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Kahverengileştirmeyin, sadece yumuşatın ki tatlımsı bir taban tadı versin.
6 ✓

Soğanı ateşten alın, ezilmiş sarımsağı ve tütsülenmiş biberi ekleyin, ardından karıştırın.

İpucu: Biber sıcak yağda en iyi çözünür ama ateşte bırakılırsa acılaşabilir, bu yüzden ateşten almak gerekir.
7 ✓

Vegan ekşi kremayı limon suyu, tuz, karabiber ve biberli-soğanlı tabanla karıştırın. Tadına bakın: Yoğun baharatlı olsun!

İpucu: Patates ve fasulye çok tuz çeker, bu yüzden sosun gerekenden biraz daha tuzlu olması gerekir.
8 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabını az yağla yağlayın.

İpucu: Ön ısıtma, yemeğin hemen pişmeye başlamasını sağlar, sadece buğulanmasını değil.
9 ✓

Katmanlayın: Alta bir sıra patates, hafifçe tuzlayın. Üzerine fasulyenin yarısı, ardından biberli ekşi kremayı gezdirin. Bitene kadar tekrarlayın. En üste patates ve kalan ekşi krema gelmeli.

İpucu: Üst patates katmanı sebzeleri kurumaktan korur.
10 ✓

Üzerine galeta unu serpin ve kalan yağı damlatın.

İpucu: Yağlı kırıntı, pişirme sonunda kremsi yemeğe çıtır bir doku (crunch) verir.
11 ✓

30-35 dakika, üzeri altın sarısı olana ve sos kenarlardan fokurdayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında sular tekrar yoğunlaşır, böylece daha güzel dilimlenir.
12 ✓

Taze, kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

İpucu: Taze yeşil baharat, ağır, pişmiş tatları ferahlatır.

Tarif SSS

Patates neden dağılıyor?
Muhtemelen ön pişirmede fazla haşladınız. Sadece 'dişe gelir' şekilde pişirilmelidir, fırında tamamen yumuşar.
Dondurulmuş fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama çözdürün ve iyice süzün, yoksa sonuç sulu olur.
Nasıl saklamalıyım?
Buzdolabında 3-4 gün dayanır, tekrar ısıtıldığında daha da lezzetli olur, çünkü tatlar bütünleşir.

Malzemeler

  • 500 g Taze fasulye (temizlenmiş)
  • 500 g Patates (kızartmalık, 'C' tipi)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 300 g Vegan ekşi krema
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber (Paprika)
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 4 yemek kaşığı Galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı Limon suyu