Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Mantar ve taze maydanoz ile servis edilmiş Veal Scallopini Marsala
Marsala şarap soslu klasik İtalyan dana eti yemeği

Veal Scallopini Marsala

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Scallopini' ince dövülmüş et dilimi anlamına gelir, Marsala ise Sicilya'nın meşhur güçlendirilmiş şarabıdır. Bu yemek, İtalyan-Amerikan mutfağının en popüler klasiklerinden biridir. Tereyağı, mantar ve tatlı şarap sosu, yumuşacık dana etini kaplayan yoğun, parlak bir emülsiyon oluşturur. Hızlı, şık ve karşı konulamaz.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği: Dilimleri inceltmek için.
  • Tava: İyi bir mühürleme için tercihen paslanmaz çelik.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti eşit, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dövün. Tuzlayın, biberleyin ve una bulayın. Fazla unu iyice silkeleyin.

İpucu: Üzerinde çok fazla un kalırsa, yağda yanar ve sos tutkal gibi olur. Sadece hafif bir kaplama gerekir.
2 ✓

Yağı ve tereyağının yarısını ısıtın. Eti her iki taraftan 1-2 dakika altın sarısı olana kadar kızartın, sonra çıkarın.

İpucu: Tavayı aşırı doldurmayın! Etin kızarması gerekir, haşlanması değil. Gerekirse birkaç partide yapın.
3 ✓

Kalan yağda mantarları soteleyin. Kahverengileşince sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.

İpucu: Mantarları başta tuzlamayın, yoksa suyunu salar. Gıcırdayana kadar soteleyin.
4 ✓

Marsala'yı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengi kalıntıları kazıyın (deglaze). Şarap yarıya inene kadar kaynatın.

İpucu: Alkol buharlaşır, sadece şarabın tadı ve tatlılığı kalır.
5 ✓

Et suyunu ekleyin, biraz daha kaynatın. Eti sosa geri koyun ve ısınmasını sağlayın.

İpucu: Etin üzerindeki un şimdi sosu koyulaştıracaktır.
6 ✓

Ateşten alın ve birkaç küp soğuk tereyağı karıştırın. Maydanoz serpin.

İpucu: Soğuk tereyağı sosu emülsiye eder (monter au beurre), bu da sosu parlak ve ipeksi yapar.

Tarif SSS

Neden una bulanmalı?
Un tabakası eti kurumaktan korur, kızarmasına yardımcı olur ve sonunda sosu kremsi hale getirerek koyulaştırır.

Malzemeler

  • 500 g Dana but (dilimler)
  • 50 g Un
  • 50 g Tereyağı (soğuk küpler halinde, sonu için de)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 150 ml Marsala şarabı (kuru veya yarı tatlı)
  • 100 ml Tavuk veya dana suyu
  • 200 g Kahverengi kültür mantarı (dilimlenmiş)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber