Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ultra hafif, yüksek kabaran focaccia servisi
Taze, hafif mayalı focaccia

Ultra hafif, yüksek kabaran focaccia

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Focaccia'nın sırrı hidrasyonda (su içeriği) ve zamanda saklıdır. Bu tarif, hamurun yumuşak, neredeyse akışkan olduğu yüksek su içerikli bir hamurla çalışır, ancak karşılığında pişirme sonrası iç kısım kocaman deliklerle dolu ve tüy gibi hafif olur. Zeytinyağıyla ıslanmış çukurlar ise ağzınızda küçük lezzet bombaları gibi patlar.
🕒 Hazırlık 1 saat 55 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 240 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kap (mayalama için)
  • Fırın tepsisi (yaklaşık 25x35 cm)
  • Parmaklarınız (delmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ve şekeri ılık suda karıştırın. Köpürmeye başlayana kadar 5 dakika bekletin.

İpucu: Maya mantarları 'uyanır' ve şekeri yiyerek gaz üretmeye başlar. Köpürmezse maya aktif değildir.
2 ✓

Kapta unu tuzla karıştırın, ardından mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karıştırın (yoğurmaya gerek yok, sadece birleşsin), üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Tuzun doğrudan teması mayayı engelleyebilir, bu yüzden önce una karıştırırız. Kısa dinlenme (otoliz benzeri) unun suyu çekmesine yardımcı olur.
3 ✓

Yağlı elle hamuru kapta katlayın: kenarından tutun, yukarı çekin ve ortaya katlayın. Kabı çevirin ve etrafınca tekrarlayın. Sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat mayalandırın.

İpucu: Katlama, gaz kabarcıklarını tutacak olan glüten yapısını güçlendirir, havasını söndürmeden.
4 ✓

Tepsiye bolca zeytinyağı dökün. Hamuru içine dökün, yağlanması için çevirin ve nazikçe tepsi köşelerine doğru çekin. 30 dakika daha dinlendirin.

İpucu: Hamur elastiktir, 'geri yaylanır'. Dinlenme sırasında glüten gevşer ve şekillendirmek daha kolay olur.
5 ✓

En sevilen kısım: yağlı parmaklarla hamura boydan boya çukurlar açın. İri tuz serpin. Önceden ısıtılmış 220°C fırında 20-25 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin.

İpucu: Çukurlar (dimpling), hamurun aşırı kabarmasını engeller ve lezzetli yağı toplar.

Tarif SSS

Hamur çok yapışkan, un ekleyeyim mi?
HAYIR! Focaccia hamuru yapışkan olmalıdır. Elinizi yağlayın, öyle çalışın. Un eklerseniz sonuç sert olur.

Malzemeler

  • 500 g BL80 Ekmek Unu veya Pizza Unu (yüksek proteinli)
  • 10 g Yaş Maya (veya 4g kuru maya)
  • 350 ml Ilık Su (yaklaşık %70 hidrasyon)
  • 30 ml Kaliteli Zeytinyağı (artı üzeri için)
  • 10 g Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Şeker (maya için)