Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Deniz tuzu serpilmiş, sepette taze pişmiş, altın rengi tuzlu ay çörekleri.
Üzeri deniz tuzu ile süslenmiş, dışı gevrek içi yumuşacık ev yapımı ay çörekleri.

Tuzlu ay çöreği (kifli)

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Başlangıçlar
Mükemmel ay çöreğinin sırrı malzemelerde değil, şekillendirmede yatar. İnce açılmış hamur üçgenini sıkıca rulo yaptığımız 'kıvırma' tekniği, hamur içinde katmanlı bir yapı oluşturur. Pişirme sırasında buhar bu katmanlardan dışarı çıkmaya çalışır, onları hafifçe ayırır, böylece hepimizin aradığı o karakteristik, tel tel iç yapıyı elde ederiz.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava
  • Yağlı kağıt serili tepsi
  • Yağlama fırçası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık, şekerli süte ufalayın ve 10 dakika kabarmasını (köpürmesini) bekleyin.

İpucu: Maya mantarları 30-35°C'de en aktiftir. Süt çok sıcaksa (45°C+), onları öldürürsünüz ve hamur kabarmaz.
2 ✓

Unu tuzla karıştırın, kabarmış mayayı ve yumuşak tereyağını ekleyin. Esnek, pürüzsüz bir hamur yoğurun (yaklaşık 10 dakika yoğurma).

İpucu: Yoğurma sırasında, mayalanma sırasında oluşan gaz kabarcıklarını tutabilecek glüten ağı (protein ağı) oluşur.
3 ✓

Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 45 dakika).

İpucu: Ceryansız ortam, hamur yüzeyinin kurumaması (kabuk bağlamaması) için önemlidir, çünkü bu büyümeyi engeller.
4 ✓

Hamuru daha küçük bezelere ayırın, yuvarlak açın, sonra dilimlere (üçgenlere) kesin. Üçgenleri uzatın ve geniş tarafından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.

İpucu: Ne kadar ince açar ve ne kadar çok sararsanız, içi o kadar kat kat olur.
5 ✓

Tepsiye dizin, üzerine çırpılmış yumurta sürün, tuz serpin ve 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

İpucu: İkinci mayalandırma (dinlendirme), hamur yapısının şekillendirmeden sonra sakinleşmesi ve tekrar havayla dolması için elzemdir.
6 ✓

200°C'ye önceden ısıtılmış fırında (tercihen buharlı ortamda, örn. fırının tabanında bir kap su ile) altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Buhar, çöreğin kabuğunun kalın ve sert değil, ince ve çıtır olmasına yardımcı olur.

Tarif SSS

Neden kuru ve sert oldu?
Fazla pişirdiniz veya hamurda çok az sıvı vardı. Mayalı hamur 'susamış'tır, yumuşak sonuç için hidrasyon gerekir.
Yanları neden çatladı?
Çok sıkı sardınız veya şekillendirdikten sonra yeterince mayalandırmadınız, bu yüzden ani buhar basıncı kabuğu çatlattı.

Malzemeler

  • 500 g Un (elenmiş)
  • 25 g Yaş maya
  • 250 ml Ilık süt
  • 100 g Tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
  • 1 yemek kaşığı Toz şeker
  • 1 çay kaşığı Tuz (artı üzeri için iri taneli)
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)