Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara etlerle servis edilen tütsülenmiş biberli barbekü sosu
Tütsülenmiş biberlerin aromasıyla zenginleşmiş, iştah kabartan barbekü sosu

Tütsülenmiş Biberli Barbekü Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Soslar
İspanyol Pimentón'unun (tütsülenmiş baharat biberi) Amerikan Barbekü gelenekleriyle buluşması. Bu sos, köz kokusunu seven ama eti saatlerce tütsüleme imkanı olmayanlar içindir. Hardal ve sirke pikant bir asidite, esmer şeker karamelimsi tatlılık, biber ise topraksı, tütsülü bir karakter verir. Kaburga veya tavuk kanadı için mükemmel bir 'mop sauce' (sürme sosu) dur.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Karıştırma kaşığı
  • Rende

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal
⚠️ Soya
⚠️ Balık (Worcestershire)

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı ince ince rendeleyin.

İpucu: Rendelenmiş sarımsak sosun içinde doğranmışa göre daha iyi dağılır. (Yüzey alanı artırma).
2 ✓

Tüm malzemeleri bir tencereye ölçün: ketçap, şeker, sirke, baharatlar, hardal, sarımsak.

İpucu: Hardal aynı zamanda emülgatör olarak da çalışır, sosu bir arada tutmaya yardımcı olur. (Emülsiyon stabilizasyonu).
3 ✓

Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından orta ateşte kaynatın.

İpucu: Isı etkisiyle şeker erir ve baharatların aromaları aktive olur. (Çözünme).
4 ✓

Ateşi kısın ve sos koyulaşıp daha koyu bir renk alana kadar 20 dakika tıngırdatarak pişirin.

İpucu: Pişirme sırasında su buharlaşır, şekerler ise hafifçe karamelize olur. (Konsantrasyon).
5 ✓

Servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Buzdolabında saklandığında tatlar daha da iyi bütünleşir.

İpucu: Dinlenme sırasında kimyasal reaksiyonlar yavaşlar, tat profili uyumlu hale gelir.

Tarif SSS

Çok ekşi.
Sirkenin tadı pişirme sırasında yumuşar. Sonunda hala ekşiyse biraz daha esmer şeker ekleyin.
Acı biber kullanabilir miyim?
Evet, hatta 'vuruş' hissini seviyorsanız tavsiye edilir. Tarifteki Arnavut biberi de bu amaca hizmet eder.

Malzemeler

  • 200 g Ketçap
  • 50 g Esmer şeker
  • 30 ml Elma sirkesi
  • 2 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 1 diş Sarımsak
  • 2 ml Worcestershire sosu
  • 10 g Dijon hardalı
  • 1 tatlı kaşığı Arnavut biberi (isteğe bağlı)
  • 1 tutam Tuz