Sarımsaklı ezme, beyaz peynir, domates ve biberle servis edilmiş Sarımsaklı ezme Acı biberle hazırlanmış Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Acı biberli Sloppy Joe Servis edilmiş barbekü susamlı ve ballı soya sosu Barbekü susamlı ve ballı soya sosu Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto Tütsülenmiş BBQ sığır rosto Paleo diyet hindistan cevizi unlu focaccia servis edilmiş Paleo hindistan cevizi unlu focaccia Patlıcan, enginar ve parmesan peyniri ile katmanlanmış fırın enginarlı parmigiana Fırın enginarlı parmigiana Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni Çilek, muz ve çikolata kreması ile doldurulmuş tatlı taco Tatlı taco Taze pişmiş acı biberli beyaz çikolatalı bagel Acı biberli beyaz çikolatalı bagel Servis edilmiş mürver çiçekli panna cotta Mürver çiçekli panna cotta Vanilyalı cannoli servisi Vanilyalı cannoli Servis edilmiş BBQ Hindistan cevizli ve körili sos BBQ Hindistan cevizli ve körili sos Taze pişmiş Bara Brith Galler meyveli ekmeği Bara brith Taze sebzeli vegan peynirli burger Vegan peynirli burger Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia Tam Buğday Unlu Focaccia Hardal yağlı bhuna dana eti, baharatlı soslu zengin dana yahnisi Hardal Yağlı Bhuna Dana Eti Dana etli Carapulcra, patates ve mısır unu ile zengin güveç Dana Etli Carapulcra Tavuklu Spanakopita, altın sarısı, çıtır hamurlu ve zengin ıspanaklı tavuklu iç harçlı Tavuklu Spanakopita Bal kabaklı mısır çorbası sunumu Bal kabaklı mısır çorbası Servis edilmiş Bannock ekmeği Bannock Sarımsaklı ezme, beyaz peynir, domates ve biberle servis edilmiş Sarımsaklı ezme Acı biberle hazırlanmış Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Acı biberli Sloppy Joe Servis edilmiş barbekü susamlı ve ballı soya sosu Barbekü susamlı ve ballı soya sosu Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto Tütsülenmiş BBQ sığır rosto Paleo diyet hindistan cevizi unlu focaccia servis edilmiş Paleo hindistan cevizi unlu focaccia Patlıcan, enginar ve parmesan peyniri ile katmanlanmış fırın enginarlı parmigiana Fırın enginarlı parmigiana Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni Çilek, muz ve çikolata kreması ile doldurulmuş tatlı taco Tatlı taco Taze pişmiş acı biberli beyaz çikolatalı bagel Acı biberli beyaz çikolatalı bagel Servis edilmiş mürver çiçekli panna cotta Mürver çiçekli panna cotta Vanilyalı cannoli servisi Vanilyalı cannoli Servis edilmiş BBQ Hindistan cevizli ve körili sos BBQ Hindistan cevizli ve körili sos Taze pişmiş Bara Brith Galler meyveli ekmeği Bara brith Taze sebzeli vegan peynirli burger Vegan peynirli burger Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia Tam Buğday Unlu Focaccia Hardal yağlı bhuna dana eti, baharatlı soslu zengin dana yahnisi Hardal Yağlı Bhuna Dana Eti Dana etli Carapulcra, patates ve mısır unu ile zengin güveç Dana Etli Carapulcra Tavuklu Spanakopita, altın sarısı, çıtır hamurlu ve zengin ıspanaklı tavuklu iç harçlı Tavuklu Spanakopita Bal kabaklı mısır çorbası sunumu Bal kabaklı mısır çorbası Servis edilmiş Bannock ekmeği Bannock
Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto
BBQ soslu, sulu, isli sığır rosto

Tütsülenmiş BBQ sığır rosto

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Sığır rosto (Roast Beef) Pazar öğle yemeklerinin klasiğidir, ancak tütsülendiğinde bambaşka bir karaktere bürünür. Yavaş, düşük sıcaklıkta pişirme (Low & Slow), etin kurumamasını ve eşit şekilde pembe kalmasını sağlarken dumanın liflere derinlemesine nüfuz etmesini garanti eder.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tütsüleme fırını veya küre ızgara
  • Et termometresi (vazgeçilmez!)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yağla yağlayın, ardından baharat karışımıyla (rub) iyice ovun.

İpucu: Yağ baharatların yapışmasına yardımcı olur ve aroma maddelerini çözer.
2 ✓

Tütsüleme fırınını dolaylı pişirme için 110-120°C'ye ayarlayın (ateş etin altında olmamalıdır).

İpucu: Duman sadece başlangıçta nemli et yüzeyine iyi yapışır.
3 ✓

Eti 52°C iç sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.

İpucu: Izgarayı açmayın çünkü ısı ve nem kaybolur, bu da eti kurutur.
4 ✓

Son 15 dakikada ince bir tabaka BBQ sosu sürün.

İpucu: Şekerli sos ısının etkisiyle üzerine pişer (glazür).
5 ✓

Çıkarın, gevşekçe folyoya sarın ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında ısının etkisiyle etin merkezine göç eden et suları yeniden dağılır (redistribüsyon), böylece her dilim sulu olur.

Tarif SSS

Hazır olduğunu nasıl anlarım?
Sadece termometreye güvenin. Orta kısmında 52-54°C hedeftir (orta-az pişmiş/medium-rare), çünkü dinlenme sırasında kendi ısısıyla pişmeye devam edecektir.

Malzemeler

  • 2000 g Sığır eti (örn. bütün kontrfile veya antrikot)
  • 20 g İri taneli tuz
  • 10 g Taze çekilmiş karabiber
  • 10 g Sarımsak tozu
  • 5 g Tütsülenmiş biber
  • 30 g Esmer şeker
  • 150 ml BBQ sosu
  • 30 ml Zeytinyağı