Sarımsaklı ezme, beyaz peynir, domates ve biberle servis edilmiş Sarımsaklı ezme Acı biberle hazırlanmış Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Acı biberli Sloppy Joe Servis edilmiş barbekü susamlı ve ballı soya sosu Barbekü susamlı ve ballı soya sosu Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto Tütsülenmiş BBQ sığır rosto Paleo diyet hindistan cevizi unlu focaccia servis edilmiş Paleo hindistan cevizi unlu focaccia Patlıcan, enginar ve parmesan peyniri ile katmanlanmış fırın enginarlı parmigiana Fırın enginarlı parmigiana Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni Çilek, muz ve çikolata kreması ile doldurulmuş tatlı taco Tatlı taco Taze pişmiş acı biberli beyaz çikolatalı bagel Acı biberli beyaz çikolatalı bagel Servis edilmiş mürver çiçekli panna cotta Mürver çiçekli panna cotta Vanilyalı cannoli servisi Vanilyalı cannoli Servis edilmiş BBQ Hindistan cevizli ve körili sos BBQ Hindistan cevizli ve körili sos Taze pişmiş Bara Brith Galler meyveli ekmeği Bara brith Taze sebzeli vegan peynirli burger Vegan peynirli burger Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia Tam Buğday Unlu Focaccia Hardal yağlı bhuna dana eti, baharatlı soslu zengin dana yahnisi Hardal Yağlı Bhuna Dana Eti Dana etli Carapulcra, patates ve mısır unu ile zengin güveç Dana Etli Carapulcra Tavuklu Spanakopita, altın sarısı, çıtır hamurlu ve zengin ıspanaklı tavuklu iç harçlı Tavuklu Spanakopita Bal kabaklı mısır çorbası sunumu Bal kabaklı mısır çorbası Servis edilmiş Bannock ekmeği Bannock Sarımsaklı ezme, beyaz peynir, domates ve biberle servis edilmiş Sarımsaklı ezme Acı biberle hazırlanmış Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Acı biberli Sloppy Joe Servis edilmiş barbekü susamlı ve ballı soya sosu Barbekü susamlı ve ballı soya sosu Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto Tütsülenmiş BBQ sığır rosto Paleo diyet hindistan cevizi unlu focaccia servis edilmiş Paleo hindistan cevizi unlu focaccia Patlıcan, enginar ve parmesan peyniri ile katmanlanmış fırın enginarlı parmigiana Fırın enginarlı parmigiana Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni Çilek, muz ve çikolata kreması ile doldurulmuş tatlı taco Tatlı taco Taze pişmiş acı biberli beyaz çikolatalı bagel Acı biberli beyaz çikolatalı bagel Servis edilmiş mürver çiçekli panna cotta Mürver çiçekli panna cotta Vanilyalı cannoli servisi Vanilyalı cannoli Servis edilmiş BBQ Hindistan cevizli ve körili sos BBQ Hindistan cevizli ve körili sos Taze pişmiş Bara Brith Galler meyveli ekmeği Bara brith Taze sebzeli vegan peynirli burger Vegan peynirli burger Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia Tam Buğday Unlu Focaccia Hardal yağlı bhuna dana eti, baharatlı soslu zengin dana yahnisi Hardal Yağlı Bhuna Dana Eti Dana etli Carapulcra, patates ve mısır unu ile zengin güveç Dana Etli Carapulcra Tavuklu Spanakopita, altın sarısı, çıtır hamurlu ve zengin ıspanaklı tavuklu iç harçlı Tavuklu Spanakopita Bal kabaklı mısır çorbası sunumu Bal kabaklı mısır çorbası Servis edilmiş Bannock ekmeği Bannock
Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia
Taze tam buğday unlu focaccia

Tam Buğday Unlu Focaccia

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Bu focaccia rustik lezzetleri sevenler için yapıldı. Tam buğday ununun (Graham) daha kaba taneleri ve kepeğin varlığı, ekmeğe beyaz unlu versiyonundan daha derin, daha cevizi bir tat verir. Tam buğday unu daha fazla su emdiği için, hamurun hidrasyonu kilit öneme sahiptir. Sonuç, daha doyurucu ama içi yine de yumuşak, zeytinyağının üzerinde minik göletler halinde birikip hamura pişerek işlediği bir ekmektir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 270 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Tepsi (yaklaşık 30x40 cm)
  • Mutfak bezi (mayalama için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Unu bir kaba dökün, ortasını havuz gibi açın. Mayayı içine ufalayın, şekeri serpin ve üzerine yaklaşık 1 dl ılık su dökün. Köpürene kadar 10 dakika bekletin.

İpucu: Köpürme, maya mantarlarının aktif olduğunu ve şekeri işlemeye başladığını gösterir. Bu olmazsa maya iyi değildir. (Maya aktivasyonu)
2 ✓

Kalan suyu, yağın yarısını (25 ml) ve tuzu ekleyin. Hamuru 8-10 dakika sabırla yoğurun. Ağır, yapışkan bir hamur olacak ama sonunda kabın kenarından ayrılmalı.

İpucu: Kepek taneleri glüten liflerini keser, bu yüzden tam buğdaylı hamuru güçlü bir iskelet için biraz daha uzun yoğurmak gerekir. (Glüten geliştirme)
3 ✓

Top yapın, ince bir yağ tabakası sürün ve üzerini örtüp cereyan olmayan bir yerde yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

İpucu: Sıcak ortam mayalanmayı hızlandırır. Yağ yüzeyi kurumaktan korur. (Mayalama)
4 ✓

Hamuru pişirme kağıdı serili bir tepsiye devirin. Yağlı ellerle dikkatlice çekiştirip bastırarak kalıbı doldurmasını sağlayın. Tepside 20 dakika daha dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında hamur gevşer, böylece şekil verdikten sonra geri toplanmaz. (Gevşeme)
5 ✓

Şimdi işin özü geliyor: parmak uçlarınızla hamura çukurlar açın (piyano çalar gibi), ardından kalan zeytinyağını gezdirin ve iri tuz serpin.

İpucu: Çukurlar yüzeyi genişletir, böylece daha çok yer çıtır olur ve yağ üzerinden akıp gitmez. (Yüzey genişletme)
6 ✓

220°C'ye önceden ısıtılmış fırına verin ve üzeri koyu altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık, kabuk sertleşmeden önce hamuru aniden kabartır (fırın yaylanması).

Tarif SSS

Hamur neden kabarmadı?
Tam buğday unu daha ağırdır, daha yavaş kabarabilir. Sabır! Maya iyiyse kabaracaktır.
Hamur çok yapışkan, ne yapmalıyım?
Daha fazla un ekleme! Focaccia hamuru yumuşak ve hafif yapışkan olduğunda iyidir, içi bu sayede gözenekli olur. Çalışırken elini yağla.

Malzemeler

  • 500 g Tam Buğday Unu
  • 20 g Yaş Maya
  • 350 ml Ilık Su (el yakmayan)
  • 50 ml Sızma Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 1 tutam İri taneli tuz (üzeri için)