Sarımsaklı ezme, beyaz peynir, domates ve biberle servis edilmiş Sarımsaklı ezme Acı biberle hazırlanmış Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Acı biberli Sloppy Joe Servis edilmiş barbekü susamlı ve ballı soya sosu Barbekü susamlı ve ballı soya sosu Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto Tütsülenmiş BBQ sığır rosto Paleo diyet hindistan cevizi unlu focaccia servis edilmiş Paleo hindistan cevizi unlu focaccia Patlıcan, enginar ve parmesan peyniri ile katmanlanmış fırın enginarlı parmigiana Fırın enginarlı parmigiana Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni Çilek, muz ve çikolata kreması ile doldurulmuş tatlı taco Tatlı taco Taze pişmiş acı biberli beyaz çikolatalı bagel Acı biberli beyaz çikolatalı bagel Servis edilmiş mürver çiçekli panna cotta Mürver çiçekli panna cotta Vanilyalı cannoli servisi Vanilyalı cannoli Servis edilmiş BBQ Hindistan cevizli ve körili sos BBQ Hindistan cevizli ve körili sos Taze pişmiş Bara Brith Galler meyveli ekmeği Bara brith Taze sebzeli vegan peynirli burger Vegan peynirli burger Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia Tam Buğday Unlu Focaccia Hardal yağlı bhuna dana eti, baharatlı soslu zengin dana yahnisi Hardal Yağlı Bhuna Dana Eti Dana etli Carapulcra, patates ve mısır unu ile zengin güveç Dana Etli Carapulcra Tavuklu Spanakopita, altın sarısı, çıtır hamurlu ve zengin ıspanaklı tavuklu iç harçlı Tavuklu Spanakopita Bal kabaklı mısır çorbası sunumu Bal kabaklı mısır çorbası Servis edilmiş Bannock ekmeği Bannock Sarımsaklı ezme, beyaz peynir, domates ve biberle servis edilmiş Sarımsaklı ezme Acı biberle hazırlanmış Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Acı biberli Sloppy Joe Servis edilmiş barbekü susamlı ve ballı soya sosu Barbekü susamlı ve ballı soya sosu Sulu dilimlerle tütsülenmiş BBQ sığır rosto Tütsülenmiş BBQ sığır rosto Paleo diyet hindistan cevizi unlu focaccia servis edilmiş Paleo hindistan cevizi unlu focaccia Patlıcan, enginar ve parmesan peyniri ile katmanlanmış fırın enginarlı parmigiana Fırın enginarlı parmigiana Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni Çilek, muz ve çikolata kreması ile doldurulmuş tatlı taco Tatlı taco Taze pişmiş acı biberli beyaz çikolatalı bagel Acı biberli beyaz çikolatalı bagel Servis edilmiş mürver çiçekli panna cotta Mürver çiçekli panna cotta Vanilyalı cannoli servisi Vanilyalı cannoli Servis edilmiş BBQ Hindistan cevizli ve körili sos BBQ Hindistan cevizli ve körili sos Taze pişmiş Bara Brith Galler meyveli ekmeği Bara brith Taze sebzeli vegan peynirli burger Vegan peynirli burger Servis edilmiş Tam Buğday Unlu Focaccia Tam Buğday Unlu Focaccia Hardal yağlı bhuna dana eti, baharatlı soslu zengin dana yahnisi Hardal Yağlı Bhuna Dana Eti Dana etli Carapulcra, patates ve mısır unu ile zengin güveç Dana Etli Carapulcra Tavuklu Spanakopita, altın sarısı, çıtır hamurlu ve zengin ıspanaklı tavuklu iç harçlı Tavuklu Spanakopita Bal kabaklı mısır çorbası sunumu Bal kabaklı mısır çorbası Servis edilmiş Bannock ekmeği Bannock
Kala Chana siyah nohutlu Ghugni, taze kişniş ve limon suyu ile servis edilmiş
Siyah nohut ve taze sebzelerle hazırlanmış zengin baharatlı ghugni

Kala Chana Siyah Nohutlu Ghugni

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Kala Chana (siyah nohut), 'normal' nohudun daha rustik, cevizimsi tadı olan ve daha sert kabuklu akrabasıdır. Bu yemek, genellikle dini bayramlarda (Navratri) yapılan gerçek bir protein bombasıdır, ancak hafta içi akşam yemeği olarak da yerini korur. Fasulye tanelerini kaplayan koyu sos, sabırla kavrulmuş baharatlar ve domates sayesindedir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Düdüklü tencere (önerilir) veya kalın tabanlı tencere
  • Çırpma teli (gerekmez, sadece tahta kaşık)

Hazırlanışı

1 ✓

Nohudu yıkayın ve bir gece (8-10 saat) bol suda bekletin. Ertesi gün süzün.

İpucu: Hidrasyon şarttır, yoksa saatlerce pişirseniz de 'taş' gibi kalır.
2 ✓

Yağı ısıtın, tane kimyonu atın. Cızırdamaya ve patlamaya başlamasını bekleyin.

İpucu: Baharatların yağda 'patlatılması' uçucu yağları ortaya çıkarır.
3 ✓

İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın sarısı olana kadar kavurun.

İpucu: Daha koyu kavrulmuş soğan, sosun rengini ve gövdesini verir.
4 ✓

Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış biberi ekleyin. 1 dakika karıştırın.

İpucu: Dikkat, sarımsak çabuk yanar!
5 ✓

Küp doğranmış domatesi ve tuzu ekleyin. Domatesler püre haline gelene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

İpucu: Tuz, domatesin suyunu salmasına yardımcı olur.
6 ✓

Süzülmüş nohudu ve üzerini geçecek kadar taze suyu dökün. Yumuşayana kadar pişirin (düdüklüde 20-25 dakika, tencerede 45-60 dakika).

İpucu: Pişirmenin sonunda daha koyu bir sos için birkaç taneyi kaşıkla ezin.
7 ✓

Yumuşadığında garam masalayı karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Servis yaparken limon suyu gezdirin ve kişniş serpin.

İpucu: Garam masala ve limonu aromalarını korumaları için her zaman en sonda ekleriz.

Tarif SSS

Nohut neden sert kaldı?
Siyah nohudun kabuğu kalındır. Gece boyunca (min. 8 saat) ıslatmak zorunludur ve pişirme süresi de beyaz olandan daha uzundur.
Domatesten dolayı çok ekşi oldu.
Bir tutam şeker veya biraz krema dengeyi sağlar.

Malzemeler

  • 200 g Siyah nohut (Kala Chana, kuru)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 adet Domates
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 adet Yeşil biber (acı, isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı Tane kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (veya sade yağ)
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu