Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilen Hindistan cevizi sütlü Tayland köri sosu
Acı, tatlı ve ekşinin dengelendiği, hindistan cevizi sütlü egzotik köri sosu.

Tayland usulü hindistan cevizi sütlü köri sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Tayland körisinin ruhu ezme (baharat ve aroma konsantresi) ile Hindistan cevizi sütünün buluşmasıdır. Tekniğin özü 'Hindistan cevizi sütünü kırmaktır': koyu Hindistan cevizi sütü, yağı ayrışana kadar kaynatılır ve baharat ezmesi bu yağda kavrulur. Aromalar asıl böyle ortaya çıkar. Tat profilinin aynı anda tuzlu (balık sosu), tatlı (şeker), ekşi (misket limonu) ve acı olması gerekir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Tayland

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya tava: Kavurmak için.
  • Narenciye sıkacağı: Misket limonu için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Az yağı (veya Hindistan cevizi sütünün koyu kısmını) ısıtın ve köri ezmesini, zencefili ve sarımsağı kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Ezmenin ısıyla 'açılması' gerekir. Sadece suya atarsanız çiğ tadı kalır.
2 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaynatın.

İpucu: Hindistan cevizi sütü, acı biberin gücünü yumuşatan kremamsılığı verir.
3 ✓

Tatlandırın: şekeri ve balık sosunu ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

İpucu: Balık sosu şişede kötü kokabilir ama yemekte 'umami' tadına (lezzet artırıcı) dönüşür.
4 ✓

Ateşten alın ve misket limonu suyunu sıkın.

İpucu: Misket limonunu kaynatmayın, çünkü tazeliğini kaybeder ve acılaşabilir.
5 ✓

Servis yaparken bolca taze kişniş serpin.

İpucu: Bu temel sos tavuk, karides veya sebzeler için harikadır (bunları Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra içine atıp pişirin).

Tarif SSS

Yeterince lezzetli olmadı.
Tayland mutfağı tatmakla ilgilidir. Yeterince tuzlu değilse: balık sosu. Tatlı değilse: şeker. Taze değilse: misket limonu. Sonunda oranlarla oynayın!
Hindistan cevizi sütü ayrıştı.
Burada amaç bu! Yağ ayrışırsa bu iyiye işarettir. Ama pürüzsüz bir sos istiyorsanız çok uzun kaynatmayın.

Malzemeler

  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, yüksek yağlı)
  • 2 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ (Hindistan cevizi sütü yağlı değilse)
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet Misket limonu suyu
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker (veya kamış şekeri)
  • 2 tatlı kaşığı Balık sosu
  • 1 demet Taze kişniş