Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzelerle servis edilmiş demirhindi sosu
Tatlı-ekşi ve acı Tayland demirhindi sosu

Tayland demirhindi sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Nam Jim Jeow, Kuzeydoğu Tayland'dan gerçek bir lezzet patlamasıdır. Yerel mutfağın felsefesi beş temel tadın – tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve baharatlı – mükemmel dengesine dayanır. Bu sosta demirhindi, palmiye şekerinin karamelize tatlılığı ve balık sosunun yoğun, deniz tuzu tadıyla dengelenen derin, meyvemsi bir asidite sağlar. Orijinalinde ızgara etlerin (özellikle domuz eti) vazgeçilmez eşlikçisidir, ancak sebzelerle de harikadır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 55 kcal
🌍 Mutfak Tayland (Isan bölgesi)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük saplı tencere
  • Çırpma teli veya kaşık
  • Kesme tahtası ve bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Susamı yağsız kuru bir tavada, kokusu çıkana kadar altın sarısı olana dek kavurun, sonra kenara koyun.

İpucu: Kavurma işlemi, yağlı tohumlardaki fındıksı aromaları açığa çıkarır. Dikkat edin, susam saniyeler içinde yanabilir!
2 ✓

Sarımsağı ve biberi çok ince doğrayın. Biberde ne kadar acı istediğinize karar verin: çekirdeklerini içinde bırakırsanız daha acı olur.

İpucu: Ne kadar ince doğrarsanız, lezzet sosta o kadar iyi dağılır.
3 ✓

Küçük bir tencerede suyu, demirhindi ezmesini, şekeri ve balık sosunu karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve karışım homojen olana kadar ısıtın.

İpucu: Isı, yoğun demirhindinin ve şekerin suda çözünmesine yardımcı olur.
4 ✓

Doğranmış sarımsak ve biberi ekleyin, ardından sos hafifçe koyulaşıp şurupsu bir kıvam alana kadar 2-3 dakika yavaşça kaynatın.

İpucu: Suyun buharlaşmasıyla tatlar yoğunlaşır (redüksiyon) ve şekerin koyulaştırıcı etkisi devreye girer.
5 ✓

Ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. O zaman taze misket limonu suyunu ekleyin.

İpucu: Limon suyunu asla içine kaynatmayın, çünkü ısı etkisiyle taze narenciye aromaları ve C vitamini bozulur, tadı 'pişmiş' bir hal alır.
6 ✓

Servis yapmadan hemen önce üzerine kavrulmuş susam serpin.

İpucu: Böylece tohumlar çıtır kalır ve nemi çekmez.

Tarif SSS

Demirhindi ezmesini nereden bulabilirim?
Asya marketlerinde veya büyük hipermarketlerin uluslararası reyonlarında arayın. Konsantresi koyu ve koyu kahverengidir.
Balık sosu yerine ne kullanılabilir?
Balık sosu 'umami' tadını verir. Soya sosuyla ikame edilebilir, ancak tat profili farklı, daha az otantik olacaktır.

Malzemeler

  • 50 g demirhindi ezmesi (konsantre)
  • 30 g esmer şeker (veya palmiye şekeri)
  • 20 ml balık sosu (Nam Pla)
  • 100 ml su
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet taze şili biberi (Bird's Eye veya başka acı biber)
  • 10 ml misket limonu suyu
  • 5 g susam