Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tavuklu Yakisoba, çıtır sebzeli Japon wok eriştesi
Tavuk ve sebzeli otantik Japon erişte yemeği

Tavuklu Yakisoba

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Japon festivallerinin (matsuri) vazgeçilmez kokusu, sıcak sacda pişen erişte ve karamelize olan sosun karışımıdır. Yakisoba'nın sırrı egzotik malzemelerde değil, teknolojide saklıdır: yüksek sıcaklık, hızlı karıştırma ve sosun erişteye 'yakılması'. Bu yemek dokuların oyunudur: yumuşak tavuk, çıtır sebzeler ve esnek eriştenin buluşması.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava: Sallayarak kızartmak için.
  • Tencere: Erişteyi önceden haşlamak için.
  • Süzgeç: Erişteyi süzmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten (soya sosu, erişte)
⚠️ Yumuşakçalar (istiridye sosu)
⚠️ Susam
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri hazırlayın: tavuğu ince şeritler halinde kesin, lahanayı ve havucu kibrit çöpü inceliğinde (jülyen) doğrayın, sarımsağı ezin.

İpucu: Wok'ta her şey hızlı gerçekleşir, kesmeye vaktiniz olmayacak. 'Mise en place' (her şey yerli yerinde) ilkesi burada hayat kurtarıcıdır.
2 ✓

Erişteyi kaynayan suda 1-2 dakika (veya talimatlara göre) haşlayın, ardından süzün ve daha fazla yumuşamaması için soğuk suyla durulayın.

İpucu: Durulama yüzeydeki nişastayı yıkar, böylece erişte tavada birbirine yapışmaz.
3 ✓

Yağı wok'ta dumanı tütmeye başlayana kadar ısıtın. Tavuğu atın ve birkaç dakika altın sarısı olana kadar kavurun.

İpucu: Tavayı aşırı doldurmayın, yoksa et suyunu salar ve kızarmak yerine haşlanır. Gerekirse iki partide pişirin.
4 ✓

Havuç, lahana ve sarımsağı ekleyin. Sallayarak 2-3 dakika, sebzelerin rengi canlı olana ama hala çıtır kalana kadar pişirin.

İpucu: Sebzelerin 'al dente' kalması gerekir.
5 ✓

Küçük bir kapta soya sosu, istiridye sosu ve Worcestershire sosunu karıştırın.

İpucu: Önceden karıştırılmış sos ile tatlandırma daha eşit olur.
6 ✓

Erişteyi sebzelere ekleyin, sosu üzerine dökün ve yüksek ateşte sos erişteyi kaplayana ve hafifçe karamelize olana kadar harmanlayın.

İpucu: Erişteyi bazen birkaç saniye hareketsiz pişmeye bırakın ki biraz mühürlensin.
7 ✓

Kavrulmuş susam ve taze soğan serperek hemen servis yapın.

Tarif SSS

Erişte yapışıyor, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen fazla pişirdiniz veya pişirdikten sonra soğuk suyla durulamadınız. Nişasta yüzünden birbirine yapışır.
Spagetti kullanabilir miyim?
Otantik olmasa da, acil durumda spagetti de iş görür, eriştenin daha esnek (alkali) olması için karbonatlı suda haşlarsanız daha iyi olur.

Malzemeler

  • 400 g Yakisoba eriştesi (veya yumurtalı erişte)
  • 300 g Tavuk göğsü veya but fileto
  • 200 g Beyaz lahana
  • 1 adet Havuç
  • 2 dal Taze soğan
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 yemek kaşığı İstiridye sosu
  • 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ (örn. ayçiçek)
  • 1 yemek kaşığı Susam
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz biber