Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Kremsi soslu ve üzeri taze yeşilliklerle süslenmiş tavuklu makarna
Kremalı-parmesanlı soslu, sulu tavuklu makarna.

Tavuklu Makarna

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu kremalı tavuklu makarna hafta içi günlerinin kurtarıcısıdır ama tekniğiyle profesyonel İtalyan mutfağı ilkelerini izler. Sihrin adı 'mantecatura', yani kremalaştırma süreci: Makarna haşlama suyundaki nişasta, peynir ve kremanın buluşmasından, tabağın dibine akmak yerine makarnaya yapışan o kadifemsi sos doğar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 710 kcal
🌍 Mutfak İtalyan, Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (makarna haşlamak için)
  • Geniş, yüksek kenarlı tava
  • Makarna süzgeci
  • Rende

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Suyu kaynatın, bolca tuzlayın. Kaynayınca makarnayı atın. Bu sırada tavuk göğsünü yaklaşık 2x2 cm'lik küpler halinde doğrayın.

İpucu: Su deniz kadar tuzlu olmalı çünkü makarna tadı ancak şimdi içine çekebilir.
2 ✓

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve tavuk küplerini altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Tavayı çok doldurmayın! Et çok olursa yağ soğur ve et kızarmak yerine haşlanmaya başlar [Maillard reaksiyonu].
3 ✓

Et kızarınca ezilmiş sarımsağı ekleyin, yarım dakika kavurun, ardından kremayı dökün. Hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.

İpucu: Kremanın su içeriğinin buharlaşması tatları yoğunlaştırır ve daha koyu bir doku sağlar [Redüksiyon].
4 ✓

Makarnayı tamamen pişmeden 1 dakika önce (al dente eksi 1 dakika) süzün ama bir kupa haşlama suyundan ayırın!

İpucu: Makarna sıcak sosta pişmeye devam edecek ve sosun tadını içine çekecektir.
5 ✓

Makarnayı kremalı tavuğa dökün, haşlama suyundan biraz ekleyin ve rendelenmiş peyniri serpin. Ateşte 1-2 dakika enerjik bir şekilde karıştırın.

İpucu: Nişastalı su, peynirin yağı ve krema, yoğun karıştırma etkisiyle stabil, kremsi bir emülsiyon oluşturur.
6 ✓

Taze karabiber serperek hemen servis yapın.

İpucu: Bu yemek misafiri bekleyemez, sos soğurken hızla koyulaşır.

Tarif SSS

Haşlama suyu neden gerekli?
Haşlama suyu çözünmüş nişasta ile doludur. Bu, yağı (krema, peynir) ve suyu homojen bir kremaya bağlayan doğal bir 'yapıştırıcı' görevi görür.
Peynir topaklandı. Neyi yanlış yaptım?
Peyniri eklediğinizde sos çok sıcaktı. Ateşten alın ve yavaşça öyle karıştırın.

Malzemeler

  • 400 g Penne veya Burgu makarna (durum)
  • 500 g Tavuk göğsü fileto
  • 300 ml Yemeklik krema (min. %20)
  • 80 g Parmigiano Reggiano veya Grana Padano (rendelenmiş)
  • 3 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 dl Makarna haşlama suyu (pişirme sonunda)