Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Nar taneleri ve pilav ile servis edilen tavuklu Fesenjoon
Geleneksel Pers mutfağından, ceviz ve nar ekşisinin eşsiz uyumuyla hazırlanan tavuklu yahni

Tavuklu fesenjoon

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Pers mutfağının aristokratı. Bu koyu, koyu kahverengi yahni bir sabır anıtıdır: çekilmiş ceviz, yağını salana ve nar ekşisiyle kremsi bir sosa dönüşene kadar pişirilir. Sonuç karmaşık bir lezzet bombasıdır: aynı anda hem ekşi, hem tatlı, hem tuzlu hem de cevizden gelen acımsı. 'Yalda' (en uzun gece) kutlamasının vazgeçilmez bir parçası olan şölen yemeği.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Pers (İran)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Öğütücü (ceviz için)
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Ceviz

Hazırlanışı

1 ✓

Çekilmiş cevizi kuru bir tencereye koyun ve kokusu çıkana kadar orta ateşte birkaç dakika kavurun. Dikkat edin, çok kolay yanar!

İpucu: Kavurmak cevizin yağlarını ortaya çıkarır ve tadını derinleştirir.
2 ✓

Cevizi çıkarın. Tencerede yağı ısıtın ve soğanı soteleyin. Zerdeçal serpin, çevirin.

İpucu: Zerdeçalın topraksı tadı tabanı oluşturur.
3 ✓

Tavuğu ekleyin ve beyazlaşana kadar kavurun. Sonra cevizi geri koyun ve suyu dökün.

İpucu: Önemli: soğuk su kullanın, çünkü ısı şoku (sıcak cevize soğuk su) cevizin yağını salmasına yardımcı olur.
4 ✓

Kapağı kapalı 20 dakika pişirin. O zaman nar ekşisini (ve gerekirse şekeri) karıştırın. Tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Koyu rengini şuruptan alır.
5 ✓

Sos koyulaşıp koyu kahverengi olana kadar 40-50 dakika daha çok kısık ateşte (sadece pıtpıt etsin) pişirin. Çok koyulaşırsa azıcık su ekleyin.

İpucu: Uzun pişirme şarttır. Sosun üzerinde ince bir yağ tabakası oluştuğunda olmuş demektir.
6 ✓

Nar taneleri serperek, sade pilavla servis yapın.

İpucu: Çok yoğun sosun yanına pilavın nötr tadı gerekir.

Tarif SSS

Çok ekşi oldu. Ne yapmalıyım?
Nar ekşilerinin asiditesi değişkendir. Çok ekşiyse, dengeye gelene kadar azar azar şeker veya bal ekleyin.
Kıvamı nasıl olmalı?
Sebze yemeği gibi koyu ve koyu kahverengi (neredeyse siyah). Cevizin yağı yüzeye çıkmalıdır.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk but (kemikli veya fileto)
  • 250 g Ceviz içi (ince çekilmiş)
  • 150 ml Nar ekşisi (melas)
  • 600 ml Su (soğuk)
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı Yağ
  • 0.5 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı Şeker (isteğe bağlı, damak tadına göre)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 50 g Nar taneleri (süsleme için)