Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir
Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo
Zencefil ve sarımsak aromalı, dumanı tüten Filipin tavuk lapası

Tavuklu arroz caldo

Yazar: Flavelo
Ana Yemekler Çorbalar
Bu iç ısıtan yemek, Filipinler'in bizim tavuk suyuna cevabıdır, ancak burada pirincin dağılmasıyla koyu, kremsi bir lapa yaparlar. İspanyol sömürge döneminin mirası olarak adı İspanyolcadır ('sıcak pirinç'), ancak lezzet dünyası tamamen Asyalıdır: bol zencefil ve sarımsak onu gerçekten karakterli kılar. Genellikle kahvaltıda veya serin günlerde tüketilir, çünkü zencefilin acılığı insanı hemen ısıtır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 50 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere veya döküm tencere (ısıyı tutması için)
  • Kesme tahtası ve keskin şef bıçağı
  • Sürekli karıştırmak için tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri hazırlayın: tavuğu lokmalık parçalara, soğanı ince ince, sarımsağı dilimler halinde, zencefili ise kibrit çöpü inceliğinde şeritler halinde kesin.

İpucu: Zencefilin kabuğunu bir çay kaşığı ile kazıyın, böylece etinden kaybetmezsiniz.
2 ✓

Sarımsağı kavurarak başlayın: sarımsağı soğuk yağa koyun ve altın sarısı ve çıtır olana kadar yavaşça ısıtın. Sarımsağı süzün, yağı tencerede bırakın.

İpucu: Bu çıtır sarımsak, servis sırasında çorbanın tacı olacak. Yağ ise aromayı alır (aromatizasyon).
3 ✓

Kalan sarımsaklı yağda soğanı ve zencefili kokusu çıkana kadar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

İpucu: Aromatik yağların çözülmesi nedeniyle yemeğin tadı gerçekten derin olur.
4 ✓

Tavuk parçalarını atın ve et beyazlaşıp yer yer hafifçe kızarana kadar pişirin.

İpucu: Tamamen pişmesine gerek yok, sadece daha iyi tutması için biraz kabuk bağlasın.
5 ✓

Pirinci ekleyin ve etle birlikte 1-2 dakika kavurun, ardından su ve balık sosu (veya balık suyu bazı) ile üzerini tamamlayın.

İpucu: Pirincin önceden kavrulması, tanelerin daha sonra tamamen dağılmasını önlemeye yardımcı olur, bunun yerine kremsi hale gelir (nişastanın açığa çıkması).
6 ✓

Kaynatın, ardından ateşi kısın. Kapak altında, arada sırada karıştırarak pirinç tamamen yumuşayana ve suyu koyulaşana kadar 30-40 dakika pişirin.

İpucu: Nişasta suyu sürekli koyulaştırır; karıştırmazsanız dibi tutabilir.
7 ✓

Tadına bakın, tuz ve karabiber ekleyin. Servis yaparken üzerine ayırdığınız çıtır sarımsağı, taze soğanı serpin ve limon suyu sıkın.

İpucu: Limonun asitliği lapanın yağlı, nişastalı yoğunluğunu keser, böylece lezzet deneyimi tamamlanır.

Tarif SSS

Çok koyu olursa ne yapmalıyım?
Pirinç beklerken çok fazla sıvı çekmeye meyillidir. Bu durumda servis yapmadan önce biraz sıcak su veya et suyu ile cesurca seyreltin.
Esmer pirinç kullanabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresinin en az iki katına çıkacağını ve sonucun daha az kremsi, daha dişe gelir olacağını hesaba katın.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk budu veya göğsü (derili, lezzet için kemikli)
  • 1 su bardağı Kısa taneli pirinç (örn. arborio veya yasemin)
  • 1.5 l Su (veya tavuk suyu)
  • 6 diş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 5 cm Taze zencefil
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı (veya nötr yağ)
  • 2 yemek kaşığı Balık sosu (veya balık suyu konsantresi)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 3 dal Taze soğan
  • 1 adet Limon (servis için)