Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze yumurta ve file badem ile servis edilen Soğanlı Ají de Gallina
Kremsi sarı biber sosu içinde didiklenmiş tavuk, haşlanmış yumurta ve zeytinle sunulan geleneksel Peru yemeği.

Soğanlı Ají de Gallina

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Peru'nun İspanyol ve yerel İnka mutfağının füzyonundan doğan ulusal hazinelerinden biri. 'Kraliyet' sarısı rengini Ají Amarillo biberinden alırken, sosun kremsi dokusundan süte batırılmış ekmek ve ceviz sorumludur. Bu basit bir tavuk yahnisi değil, ceviz yağı ve ekmek nişastasınn baharatlı kremayı koyulaştırdığı, emülsiyon bir sosta yüzen didiklenmiş bir et yemeğidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Peru

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tavuğu haşlamak için büyük tencere
  • Ekmekli taban için blender
  • Sosu pişirmek için derin tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Sert kabuklu meyveler
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk göğsünü tavuk suyuna koyun ve tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlayın. Çıkarıp soğumaya bırakın, ardından elinizle veya iki çatalla ince şeritler halinde didikleyin. Tavuk suyunu saklayın!

İpucu: Lif yönüne doğru didiklemek etin yüzeyini genişletir, böylece daha fazla sos emebilir.
2 ✓

Ekmek dilimlerini parçalayın ve üzerini geçecek kadar tavuk suyunda (veya sütte) bekletin. Birkaç dakika sonra pürüzsüz bir püre olana kadar blenderdan geçirin.

İpucu: Ekmeğin içindeki nişasta, unlu meyane yerine sosu koyulaştıracaktır.
3 ✓

Cevizi ince çekin.

İpucu: Cevizin yağ içeriği sosu gerçekten ipeksi ve zengin yapar.
4 ✓

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğan ile sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin. Ají Amarillo ezmesini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Biber ezmesini kavurmak (yağda çözünme), renk maddelerini ve aromaları ortaya çıkarır.
5 ✓

Blenderdan geçirdiğiniz ekmek püresini ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, ardından koyu, kremsi bir sos elde edene kadar yavaş yavaş tavuk suyu ekleyin.

İpucu: Sürekli karıştırın, çünkü ekmek dibine çabuk tutmaya meyillidir!
6 ✓

Çekilmiş ceviz, parmesan ve didiklenmiş tavuk etini sosa karıştırın. Birlikte ısıtın, son olarak kremayı içine dökün. Bir taşım kaynatın ama fazla pişirmeyin.

İpucu: Kremayı en son ekleyin ki ısı etkisiyle kesilmesin.
7 ✓

Soslu tavuğu haşlanmış patates dilimlerinin üzerine koyarak, yanında haşlanmış pirinçle servis edin. Üzerini dörde bölünmüş haşlanmış yumurta ve zeytinle süsleyin.

İpucu: Nötr tadı olan patates ve pirinç, yoğun aromalı sosun mükemmel taşıyıcısıdır.

Tarif SSS

Ají Amarillo yerine ne kullanabilirim?
Eşsiz, meyvemsi bir acılığı olduğu için yerini doldurmak zordur. Son çare olarak sarı dolmalık biber ve biraz acı biber karışımını deneyebilirsiniz ama tadı farklı olacaktır.
Ekmeğin kabuğunu neden kesmeliyim?
Sosun renginin homojen sarı olması ve dokusunun tamamen pürüzsüz, kremsi olması için.

Malzemeler

  • 600 g Tavuk göğsü (bütün)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Ají Amarillo ezmesi (sarı biber ezmesi)
  • 3 dilim Beyaz ekmek (kabuksuz)
  • 150 ml Sıvı krema
  • 50 g Ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
  • 50 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • 4 adet Haşlanmış patates
  • 2 adet Haşlanmış yumurta
  • 500 ml Tavuk suyu
  • 8 adet Siyah zeytin (servis için)