Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Kimchili Inarizushi, susam serpilmiş zengin ve baharatlı Japon yemeği Kimchili Inarizushi Köri baharatı ile servis edilmiş Yorkshire pudding Köri Baharatlı Yorkshire Pudding Süzme yoğurt ve kavrulmuş soğanla Polonya pierogisi Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi Servis edilmiş BBQ ızgara avokadolu mısır salatası BBQ ızgara avokadolu mısır salatası Baconla servis edilen Carbonara Baconlı carbonara Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Kimchili Inarizushi, susam serpilmiş zengin ve baharatlı Japon yemeği Kimchili Inarizushi Köri baharatı ile servis edilmiş Yorkshire pudding Köri Baharatlı Yorkshire Pudding Süzme yoğurt ve kavrulmuş soğanla Polonya pierogisi Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi Servis edilmiş BBQ ızgara avokadolu mısır salatası BBQ ızgara avokadolu mısır salatası Baconla servis edilen Carbonara Baconlı carbonara Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu
Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi
Taze soğan ve misket limonu ile servis edilen, iştah açıcı marine tavuk.

Tavuk Bulgogi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kore barbeküsünün yıldızı, 'ateş eti'nin tavuklu versiyonu. Sırrı marinasyonda saklı: soya sosunun umamisi, şekerin tatlılığı ve sarımsağın gücü etin liflerine işler. Hızlı pişirme, marinadı karamelize ederek Seul sokaklarında sıra oluşturan o isli, tatlı-tuzlu kabuğu yaratır.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak
  • Karıştırma kabı
  • Wok veya kalın tabanlı tava
  • Rende (zencefil için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk budunu ince şeritler halinde doğrayın. Marinadı karıştırın: soya sosu, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, şeker, susam yağı, karabiber.

İpucu: Tavuk but, yüksek yağ oranı nedeniyle pişerken göğüs etine göre daha sulu kalır.
2 ✓

Eti marinada bulayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

İpucu: Tuz çözeltisi (soya sosu) et proteinlerinin yapısını değiştirir, böylece pişerken daha fazla su tutarlar. (Osmoz ve protein hidrasyonu)
3 ✓

Pırasayı halka halka doğrayın. Tavayı dumanı tütenceye kadar yağla ısıtın.

İpucu: Wok hei (wok nefesi) tadını elde etmek için aşırı ısı gerekir.
4 ✓

Eti marinattan çıkarın (fazlasını süzdürün) ve tek kat halinde, aşırı doldurmadan hızlıca pişirin!

İpucu: Çok fazla et koyarsanız tava soğur ve et kızarmak yerine kendi suyunda haşlanmaya başlar. (Maillard reaksiyonu)
5 ✓

Etin kenarları kızarınca pırasayı ekleyin ve sallayarak pişirmeyi tamamlayın.

İpucu: Karamelize olan şeker karakteristik tat ve rengi verir.
6 ✓

Servis yaparken üzerine misket limonu suyu gezdirin ve susam serpin.

İpucu: Asit (misket limonu), soya sosunun tuzluluğunu ve şekerin tatlılığını dengeler.

Tarif SSS

Marinat tavada yandı.
Şeker ve soya sosu çabuk yanabilir. Orta-yüksek ateşte pişirin ve sürekli sallayın/karıştırın (stir-fry).
Çok tuzlu oldu.
Farklı soya soslarının tuz oranları değişir. Tuzsuz pilav ve bol salata ile servis yapın, bu dengeler.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk but fileto (derisiz)
  • 4 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 2 cm Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı Susam yağı
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 sap Pırasa (veya taze soğan)
  • 1 adet Misket limonu suyu
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam (servis için)