Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Naan ekmeği ve basmati pirinci ile servis edilen tavuk balti köri.
Taze kişniş serpilmiş baharatlı tavuk yemeği

Tavuk balti köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Balti' egzotik bir baharatın adı değil, yemeğin yapıldığı kabın (bir tür ince duvarlı wok) adıdır. Bu tarz Birmingham'da doğdu: özü, yavaş pişirilen Hint yahnilerinin aksine, yüksek ısı, hızlı kavurma ve taze baharat kullanımıdır. Amaç sebzelerin çıtır kalması, etin sulu olması ve sosun zengin ve yoğun olmasıdır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak İngiliz-Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava
  • Rende (zencefil için)
  • Bıçak, kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuğu küp doğra, soğanı dilimle, domatesi küp doğra. Sarımsağı ve zencefili rendele.

İpucu: Hazırlık (Mise en place) önemlidir, çünkü wokta olaylar hızlı gelişir.
2 ✓

Tavuğu tuzla, biberle ve sıcak yağda beyazlaşana kadar (yakl. 3-4 dakika) kızart, sonra çıkar.

İpucu: Tamamen pişmesine gerek yok, sadece kabuk bağlasın. Fazla pişirirsen, sonunda kurur.
3 ✓

Aynı yağa soğanı at ve şeffaflaşana kadar kavur.

İpucu: Soğan yağda kalan kızarmış tavuk tadını alsın.
4 ✓

Sarımsağı, zencefili ve köri tozunu ekle. Karıştırarak 1 dakika kavur.

İpucu: Baharatların uçucu yağları ısı etkisiyle aktifleşir (blooming), böylece tat yoğun olur.
5 ✓

Domatesi ekle ve dağılana kadar pişir.

İpucu: Domatesin suyu tavayı deglaze eder ve sulu bir taban oluşturur.
6 ✓

Tavuğu geri koy, tavuk suyuyla aç ve birlikte kaynat.

İpucu: Şimdi eti baharatlı suda pişirerek tamamlıyoruz.
7 ✓

Ateşi kıs ve yoğurdu karıştır. Artık kaynatma!

İpucu: Yoğurt proteinleri kaynama noktasında pıhtılaşır (kesilir), bu yüzden sadece ısıt.
8 ✓

Kişnişle serp ve hemen servis yap.

İpucu: Taze yeşillik ağır, baharatlı yemeği ferah hale getirir.

Tarif SSS

Balti baharatım yoksa ne kullanayım?
1 yk garam masala, 1 tk zerdeçal, 1 tk öğütülmüş kimyon ve 1 tk kişnişi karıştır. Temel budur.
Tavuk but ile yapılabilir mi?
Evet, hatta daha iyi! But fileto daha sulu kalır ve göğüse göre daha zor kurur.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk göğsü fileto
  • 2 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 3 adet Domates
  • 2 yemek kaşığı Balti köri baharat karışımı
  • 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ
  • 150 g Sade yoğurt
  • 200 ml Tavuk suyu
  • 20 g Taze kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber