- Marinat neden etin üzerinde yandı?
- Balın şeker içeriği çok hızlı karamelize olur (ve yanar). Daha düşük sıcaklıkta pişirin veya marinatı sadece sonunda sürün.
- Konserve ananas kullanabilir miyim?
- Evet, ama taze ananastaki bromelain enzimi eti daha etkili yumuşatır.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Tatlı-ekşi kebap varyasyonları
Bu tarif, klasik şiş etleri, bal ve balzamik sirkenin karamelizasyonunun ızgaranın isli tadıyla buluştuğu yeni bir örtüye büründürüyor. Ananasın enzimleri sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda eti yumuşatarak daha gevrek olmasını sağlar. Tatlı, ekşi ve tuzlu tatların dengesiyle heyecan verici bir oyun.
Malzemeler
500
g
Kıyma (dana veya kuzu)
500
g
Tavuk göğsü fileto
2
adet
Kuru soğan
4
diş
Sarımsak
1
tatlı kaşığı
Toz kimyon
1
tatlı kaşığı
Tütsülenmiş paprika
2
yemek kaşığı
Bal
30
ml
Balzamik sirke
30
ml
Soya sosu
1
tatlı kaşığı
Taze zencefil (rendelenmiş)
0.5
tatlı kaşığı
Pul biber
0.5
tatlı kaşığı
Karabiber
1
tatlı kaşığı
Tuz
50
ml
Zeytinyağı
3
adet
Domates
3
adet
Dolmalık biber (karışık renkli)
150
g
Taze ananas (küp doğranmış)
200
g
Sade yoğurt (sos için)
4
adet
Pide ekmeği
200
g
Bulgur (kuru ağırlık)
10
g
Taze kişniş
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Izgara şişleri (tahta veya metal)
- Karıştırma kapları
- Izgara veya tava
- Fırça
Alerjen Bilgisi
Süt
Glüten
Soya
Hazırlanışı
1
✓
Tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Marinatı hazırlayın: bal, balzamik sirke, soya sosu, rendelenmiş zencefil, zeytinyağı ve tütsülenmiş paprikayı karıştırın. Tavuğu içine atın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
İpucu: Asitli marinat (sirke, soya) etin liflerini gevşetir (denatürasyon), böylece daha yumuşak olur, ancak içinde çok uzun süre (örn. 24 saat) bırakırsanız et lapalaşabilir.
2
✓
Kıymayı rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice yoğurun, ardından uzun çubuklar (köfte) şekli verin.
İpucu: Kıymayı soğukken şekillendirin, böylece elinizin ısısıyla yağı erimez ve daha iyi bir arada kalır.
3
✓
Tahta şiş kullanıyorsanız suda bekletin. Marine edilmiş tavuğu, ananas ve doğranmış biberle sırayla şişe dizin.
İpucu: Islak tahta ızgarada yanmaz. Ananas ve et temas ettiğinde meyvenin şekerleri etin üzerine karamelize olur.
4
✓
Bulguru iki katı miktarda tuzlu suda haşlayın. Yumuşaması için kapağı kapalı olarak bekletin.
İpucu: Buharda yumuşama (emilim), bol suda haşlamaktan daha iyi bir kıvam verir.
5
✓
Şişleri ve kıyma çubuklarını sıcak ızgarada veya tavada pişirin. Tavuk şişleri pişerken kalan marinatla fırçalayın.
İpucu: Ballı marinat nedeniyle kararmaması için daha sık çevirin.
6
✓
Domatesleri ve kalan sebzeleri de yanında ızgara yapın.
İpucu: Izgara domatesin tadı su kaybı nedeniyle yoğunlaşır.
7
✓
Etleri bulgur, sıcak pide ekmeği ve yoğurtlu sos ile servis edin, üzerine taze kişniş serpin.
İpucu: Yoğurt, biberin acılığını nötralize eder (kazein kapsaisini çözer).
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Kıyma (dana veya kuzu)
- 500 g Tavuk göğsü fileto
- 2 adet Kuru soğan
- 4 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
- 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş paprika
- 2 yemek kaşığı Bal
- 30 ml Balzamik sirke
- 30 ml Soya sosu
- 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
- 0.5 tatlı kaşığı Pul biber
- 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 50 ml Zeytinyağı
- 3 adet Domates
- 3 adet Dolmalık biber (karışık renkli)
- 150 g Taze ananas (küp doğranmış)
- 200 g Sade yoğurt (sos için)
- 4 adet Pide ekmeği
- 200 g Bulgur (kuru ağırlık)
- 10 g Taze kişniş