Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tatlı patatesli patlıcan köri servis edilmiş
Hindistan cevizi sütüyle pişmiş sebzeli ve baharatlı güveç

Tatlı patatesli patlıcan köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Bu köri dokuların oyunudur: Patlıcan tereyağı gibi yumuşayarak ağızda neredeyse erir ve sosu koyulaştırır, tatlı patates ise yapı ve doğal bir tatlılık verir. Baharatlar sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe derinlik ve sıcaklık katar, bunu da hindistan cevizi sütünün kremsiliği uyumlu bir bütün halinde yumuşatır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 410 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya wok
  • Kesme tahtası
  • Tahta kaşık

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı 2-3 santimlik küpler halinde kesin, iyice tuzlayın ve bir süzgeçte 15 dakika bekletin.

İpucu: Tuzlama sebzeden su çeker, böylece pişerken patlıcanın eti daha sıkı olur ve daha az yağ çeker. (Ozmoz).
2 ✓

Bu sırada tatlı patatesi soyun ve benzer boyutta küpler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın.

İpucu: Eşit boyuttaki sebze küpleri, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
3 ✓

Patlıcanı kağıt havluyla kurulayın. Tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve patlıcan küplerini 5-8 dakikada altın rengi olana kadar kızartın, ardından çıkarın.

İpucu: Yüksek sıcaklıkta kızartma, lezzetleri derinleştiren yanık maddeleri oluşturur. (Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Yağ ekleyin (1 yk) ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı, zencefili ve baharatları (zerdeçal, garam masala, kişniş, pul biber) ekleyin. Yoğun kokusu çıkana kadar yarım dakika kavurun.

İpucu: Baharatların aroma maddeleri yağda çözünür, bu yüzden onları sadece sıvıya atmak yerine yağda çevirmek önemlidir.
5 ✓

Domates salçasını karıştırın, 1 dakika daha kavurun, ardından hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kaynatın.

İpucu: Domates püresinin kavrulması çiğ, asidik tadı alır ve onu daha tatlı yapar.
6 ✓

Patlıcanı geri koyun ve tatlı patatesi sosa ekleyin. Kapağı kapalı olarak, patates yumuşayana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Sos çok koyulaşırsa biraz suyla seyreltebilirsiniz.
7 ✓

Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Servis yaparken bolca taze kişniş serpin.

İpucu: Taze otları her zaman en son ekleyin, çünkü ısının etkisiyle taze aromalarını kaybederler.

Tarif SSS

Baharatları neden kavurmak gerekir?
Çiğ baharatların tadı tozlu olabilir. Isının etkisiyle aromaları gerçekten açığa çıkar.
Hindistan cevizi sütü yerine ne kullanılabilir?
Yemek kreması da kullanabilirsiniz ama o zaman karakteristik Güney Asya lezzet dünyası kaybolur.

Malzemeler

  • 400 g Patlıcan
  • 300 g Tatlı patates
  • 400 ml Yağlı hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 10 g Taze zencefil
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası
  • 1 çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı Garam masala
  • 1 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
  • 0.5 çay kaşığı Pul biber
  • 3 yemek kaşığı Nötr tadı olan yağ (örn. kanola)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1.5 çay kaşığı Tuz