Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tatlı patatesle servis edilen BBQ kaburga
Tatlı ve tuzlu uyumu: karamelize kaburga ve yumuşak tatlı patatesler

Tatlı patatesli BBQ kaburga

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Mükemmel kaburganın sırrı acelede değil, yavaş ısıl işlemdedir. Etteki güçlü liflerin teslim olması ve tereyağı gibi yumuşaması için zamana ihtiyacı vardır. Barbekü sosun karamelize olmuş şeker içeriği ve tatlı patatesin topraksı tatlılığı klasik Amerikan lezzet ikilisini oluşturur. Bu tarif, evde de sulu bir sonuç almanız için fırında pişirilen versiyona göre optimize edilmiştir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tepsi
  • Alüminyum folyo (buharda pişirme için)
  • Pişirme kağıdı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Kaburgayı zarlarından temizleyin, ardından her tarafını iyice tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Tuz yüzeydeki suyu çeker ve liflerin arasına girerek eti içeriden de tatlandırır. (Ozmoz)
2 ✓

Kaburgaya barbekü sosun yarısını ince bir tabaka halinde sürün (veya sadece tuz-karabiber ve az yağ), alüminyum folyoya sıkıca sarın ve 1,5–2 saat fırına koyun.

İpucu: Folyoda et kendi buharında pişer, bu da sert bağ dokularını parçalar, böylece yumuşak olur. (Kolajen hidrolizi)
3 ✓

Bu arada tatlı patatesi soyun, küpler halinde kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).

İpucu: Tatlı patates normal patatesten daha çabuk pişer, suda tamamen dağılmamasına dikkat edin.
4 ✓

Patatesi süzün, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ekleyin ve püre haline getirin.

İpucu: Sıcak patates üzerinde sarımsağın çiğ gücü yumuşar ama aroması kalır.
5 ✓

Eti fırından çıkarın, folyosunu açın (buhara dikkat!). Kalan barbekü sosu bolca sürün ve fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin (veya ızgara fonksiyonunu kullanın).

İpucu: Şimdi sadece sosun üzerine pişmesi için yüzeyi kızartmak istiyoruz.
6 ✓

Sos kabarcıklanıp etin üzerinde yapışkan hale gelene kadar üstü açık şekilde 10-15 dakika daha pişirin.

İpucu: Sostaki şeker karamelize olur ve etin proteinleriyle reaksiyona girer, bu da lezzetli mühürlemeyi sağlar. (Maillard reaksiyonu)
7 ✓

Kaburgayı püre ve üzerine serpilmiş taze maydanozla servis yapın.

Tarif SSS

Et neden sert?
Muhtemelen çok yüksek sıcaklıkta veya çok kısa süre pişirdiniz. Kaburganın, çiğnenmesi zor kısımların jelatin kıvamına gelmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Marinat yandı.
Şekerli barbekü sosu sadece pişirmenin en sonunda sürün, aksi takdirde et pişmeden siyaha döner.

Malzemeler

  • 1 kg Kaburga (Domuz)
  • 200 ml Barbekü sos
  • 4 adet Tatlı patates
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 2 dal Taze maydanoz