Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tatlı ekşi armut chutney servis edilmiş
Peynir tabağı yanında servis edilen baharatlı armut ezmesi

Tatlı ekşi armut chutney

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Chutney yapımı, eski bir koruma yönteminin sanatsal bir seviyeye yükseltilmesidir. Özü, meyvelerin doğal pektin içeriği ve eklenen şekeri koyulaştırma için kullanmamız, sirkenin asiditesinin ise korumayı ve tatların dengelenmesini sağlamasıdır. Armudun taneli dokusu bu formda özellikle heyecan vericidir, yavaş pişirme sırasında baharatlar meyve etine tamamen işler.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 125 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Orta boy tencere (şekerin yanmaması için kalın tabanlı)
  • Tahta kaşık (karıştırmak için)
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak (doğramak için)
  • Sterilize kavanoz (saklamak için)

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri ve meyveleri hazırla: armudu soy, çekirdeklerini çıkar ve yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde doğra. Soğanı ince ince doğra.

İpucu: Eşit büyüklükte küpler yapmaya çalış, böylece aynı anda yumuşarlar (ısı dağılımı).
2 ✓

Bir tencereye elma sirkesini ve esmer şekeri dök.

İpucu: Sirkenin asiditesi armudun rengini korumaya yardımcı olur, şeker ise karamelize olarak tada derinlik katar.
3 ✓

Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar şekerli sirkeyi orta ateşte ısıt.

İpucu: Başlangıçta çok güçlü kaynatma, sadece şeker erisin.
4 ✓

Şuruba doğranmış armudu, soğanı ve kuru üzümü ekle.

İpucu: Soğanın tadı pişirme sırasında yumuşar ve tatlılaşır.
5 ✓

Baharatları serp: zencefil, tarçın, tuz ve biber. Seviyorsan şimdi limon kabuğunu da ekle.

İpucu: Tuz, tatlı tatları ortaya çıkarmak için elzemdir (tat arttırma).
6 ✓

Karışımı kaynat, sonra ateşi en kısığa getir.

İpucu: Yavaş pişirme, meyvenin pektininin çözülmesine ve sosu doğal yolla koyulaştırmasına izin verir.
7 ✓

Kapağı açık olarak, arada karıştırarak 25-30 dakika, suyu koyulaşana (sıvı reçel gibi) ve armut cam gibi şeffaf olana kadar pişir.

İpucu: Tahta kaşıkla tencerenin dibinde çizgi çekebiliyorsan ve sos yavaşça geri akıyorsa olmuş demektir.
8 ✓

Ocaktan al ve soğumaya bırak. Ilık veya soğuk servis et.

İpucu: Soğuma sırasında pektin chutney'nin kıvamını daha da sertleştirir (jelleşme).

Tarif SSS

Chutney neden koyulaşmadı?
Muhtemelen armut çok su saldı veya yeterince uzun süre pişirmedin. Suyun buharlaşması için kapağı açık olarak kısık ateşte pişirmeye devam et.
Yumuşak armut kullanabilir miyim?
Önerilmez. Çok olgun, yumuşak armut dağılır ve taneli chutney değil, reçel olur.
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, temiz kavanozda 2-3 hafta. Sterilize edip vakumlarsan aylarca dayanır.

Malzemeler

  • 500 g Armut (sert etli cins)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 100 g Esmer şeker
  • 100 ml Elma sirkesi
  • 50 g Kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı Toz zencefil
  • 1 tutam Toz tarçın
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)