Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tatlı ekşi ananas chutney servis edilmiş
Baharatlarla pişirilmiş altın sarısı ananas parçaları

Tatlı ekşi ananas chutney

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Chutney Hint mutfağının ruhu, yemeğin 'ünlem işaretidir'. Bu Bengal tarzı ananas chutney (Anarasher Chutney) market reçellerine benzemez: taneli, baharatlı ve aynı zamanda tuzlu-tatlı-ekşidir. Sirke ve şeker onu korurken, 'Panch Phoron' (Bengal beşli baharat karışımı) ona hayran olunacak o karakteristik, egzotik kokuyu verir. Peynirler, etler veya sadece pilavın yanında mükemmeldir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Mutfak Hint (Bengal)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (şeker nedeniyle)
  • Tahta kaşık
  • Bıçak ve kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Ananası temizle, sert göbeğini çıkar, etini yaklaşık 1-2 cm'lik küpler halinde doğra. Zencefili rendele.

İpucu: Taze ananasın bromelain enzimi pişirme sırasında parçalanır, böylece dilini yakmaz.
2 ✓

Tencerede yağı ısıt. Baharatları (Panch Phoron) ve bütün biberi içine at. Çıtırdamaya ve kokmaya başlayana kadar 30 saniye kavur.

İpucu: Baharatları 'patlatmak' uçucu yağları serbest bırakır (temperleme).
3 ✓

Ananas küplerini, rendelenmiş zencefili ve tuzu ekle. Ananas suyunu salıp biraz sönene kadar orta ateşte 5-8 dakika sotele.

İpucu: Tuz meyvedeki suyun dışarı çıkmasına yardımcı olur.
4 ✓

Şekeri ve sirkeyi dök. Şeker eriyene kadar karıştır.

İpucu: Sirke ve şeker kombinasyonu (agrodolce) chutney'nin koruyucu temelini ve karakteristik tadını verir.
5 ✓

Ateşi kıs. Suyu koyulaşana ve ananas şeffaflaşana kadar kapağı açık olarak yaklaşık 20-25 dakika pişir. Son 5 dakikada kuru üzümü ekle.

İpucu: Yavaş pişirme (redüksiyon) sırasında meyvenin pektin içeriği ve şeker suyu jelleştirir.

Tarif SSS

Panch Phoron nedir?
Beş tohumun eşit oranlı karışımıdır: çemen otu, nigella (çörek otu), kimyon, siyah hardal tohumu ve rezene. Yoksa, çörek otu ve kimyon kullan.
Çok sulu mu kaldı?
Ananas çok su salar. Sabırlı ol ve suyu şurup kıvamına gelene kadar pişir (reçel testi).

Malzemeler

  • 1 adet olgun ananas (temizlenmiş yakl. 500g)
  • 150 g esmer şeker
  • 80 ml elma sirkesi (veya pirinç sirkesi)
  • 1 tatlı kaşığı Panch Phoron baharat karışımı (veya çörek otu + kimyon)
  • 2 adet kurutulmuş kırmızı biber
  • 20 g taze zencefil
  • 50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ