Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara tavukla servis edilmiş tarhunlu beyaz şarap sosu
Zengin ve aromatik tarhunlu beyaz şarap sosu

Tarhunlu beyaz şarap sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
Bu sos, zarafetin sıvı halidir. Beyaz şarabın asiditesi ve meyvemsiliği kremanın yağlılığını mükemmel bir şekilde çözerken, Fransız mutfağının 'dört büyük' baharatından biri olan tarhun ona eşsiz bir karakter verir. Özellikle beyaz etler (tavuk, hindi) ve asil balıklarla çok iyi gider; burada amaç ana malzemenin tadını bastırmak değil, vurgulamaktır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 200 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kesme tahtası ve bıçak
  • Tava
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarapta)

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın, tarhunu ince ince kıyın.

İpucu: Soğanı ne kadar ince doğrarsanız o kadar iyi erir ve sos pütürlü olmaz.
2 ✓

Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana, yumuşayana kadar soteleyin. Kahverengileşmesine izin vermeyin!

İpucu: Kahverengileşme (Maillard reaksiyonu) burada amaç değildir, çünkü açık renkli sosun rengini bozar ve acımsı bir tat verebilir.
3 ✓

Beyaz şarabı üzerine dökün. Ateşi açın ve sıvı yaklaşık yarıya inene ve alkol kokusu artık keskin olmayana kadar kaynatın.

İpucu: Redüksiyon sırasında alkol buharlaşır ve geriye sadece şarabın meyvemsi özü kalır.
4 ✓

Altını kısın ve kremayı ekleyin. Hafifçe tıkırdatarak sos koyulaşana ve tahta kaşığın arkasını kaplayana kadar 5-8 dakika pişirin.

İpucu: Kremanın su içeriğinin buharlaşması sosu koyulaştırır. Yağın ayrışmaması için çok güçlü kaynatmayın.
5 ✓

Sonunda doğranmış tarhunu ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

İpucu: Limon suyu ve tuz tarhunun tadını gerçekten ortaya çıkarır.

Tarif SSS

Hangi şarabı seçmeliyim?
Yemek pişirmek için her zaman içmekten keyif alacağınız bir şarap kullanın. Sek, canlı bir beyaz şarap (örn. Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio) en iyi seçimdir.
Çocuklar yiyebilir mi?
Kaynatma sırasında alkolün çoğu buharlaşsa da, eser miktarda alkol içerebilir. Çocuklar için şarap yerine et suyu ile hazırlayın.

Malzemeler

  • 30 g tereyağı
  • 1 adet kuru soğan (küçük)
  • 100 ml sek beyaz şarap
  • 200 ml sıvı krema
  • 10 g taze tarhun
  • 10 ml limon suyu
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber